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女人要多吃豆腐和豆芽 苹果含有丰富的檞皮素，尤其是未削皮的苹果有大量的 果糖纤维，有助于肠胃消化和降低胆固醇，对防治胃癌和大 肠癌有一定的作用。女人要多吃豆腐和豆芽，餐桌4 宝能防 癌，让你健康又美丽！ 甜椒、苹果能防多种癌 肿瘤患者要从食物中摄取抗氧化剂，特别要多吃富含抗 氧化剂的水果和蔬菜，如苹果、柑橘、胡萝卜、杏仁、猕猴 桃、菠菜、西红柿、青椒、南瓜以及鱼类等食物。 苹果含有丰富的檞皮素，尤其是未削皮的苹果有大量的 果糖纤维，有助于肠胃消化和降低胆固醇，对防治胃癌和大 肠癌有一定的作用。需要注意的是，苹果不能吃得太多，每 天吃1—2 个，将苹果洗干净，最好不要削皮，在早晨起床 时或晚饭后吃。 另外，甜椒含有丰富的维生素C 和β 胡萝卜素，越红的 甜椒，维生素C 和β 胡萝卜素的含量越多。β 胡萝卜素是强 而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，有效预防癌症。 甜椒的健康吃法：甜椒水分多、质地脆、口感佳，非常 适合生吃。如果是炒食，也只需在锅内翻炒两下即可，以免 破坏了甜椒中的维生素C。 豆腐豆芽能防乳腺癌 植物性化学成分是“非营养素”化合物，能提高人体免 疫力，具有良好的抗癌作用。植物雌激素是具有类似动物雌 激素生物活性的植物成分，主要为异黄酮类、木酚素类两大 类，均存在于植物及其种子中。 尤其是大豆食品中含量极高。平时要多吃豆腐、豆浆、 蚕豆、豆芽、豆豉等。西兰花、芥菜、白菜对乳腺癌也有一 定的防治作用。 用60 克蚕豆和100 克大米煮成粥，每天早、晚各喝一 次，可以用西红柿炒西兰花(西红柿2 个，西兰花2 朵)，将 西红柿洗净，去皮，切成半月状。把西兰花洗净并掰成小朵。 炒锅入油烧至6 分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量 盐和鸡精，炒熟即可食用。需要注意的是，豆腐一次不要吃 得太多，也不要天天吃，最好是三四天吃一次。 粗粮水果能防大肠癌 纤维的功能是吸取肠内的水分，使粪便体积增大，刺激 肠内壁产生规律性的蠕动，促进粪便排泄、缩短肠内致癌物 质与肠壁的接触时间，尤其会降低诱发大肠癌的风险。 膳食纤维在叶类蔬菜、水果、粗粮中含量较多。膳食纤 维素不是吃得越多越好。因为纤维素与有机物结合，可阻碍 蛋白质和脂肪的吸收，还可引起腹泻。 过量纤维素可引起胀气，降低钙、镁、铁及维生素的吸 收。每人每天只需要膳食纤维10 克。 健康人每天至少应排便一次。如果大便干燥、量比较少， 说明膳食中缺少纤维素。红薯所含纤维素可达5%、土豆为 3%。此外，还可以在饭前1 小时生吃点萝卜，或者一天吃两 根香蕉、两个橘子。 少吃动物油脂肪肝癌 脂肪可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，动物脂肪多数 含大量饱和脂肪酸，而大部分植物(除椰油和棕榈油外)、鱼 类和海产类则含较高不饱和脂肪酸。如平时大量进食饱和脂 肪酸(动物脂肪)会增加肝癌的发病风险。 每人每天油脂摄取量只能占每日食物总热量的两成， (每天的用油量控制在15—30 毫升)，动物油和植物油要混 着吃，不能单吃一种。 少吃鱼类、油炸食品，少吃奶油或奶酪，每天吃的鸡蛋 黄不超过2 个，每天食用新鲜绿色蔬菜500 克，最好不吃动 物内脏、鸡皮、肥肉及蟹黄。 少吃过辣过烫，多吃低脂低糖。过辣、过烫的饮食都会 破坏胃肠道黏膜，使其失去原有防御功能，给癌细胞以可乘 之机。高脂高糖食物摄入过多容易导致肥胖。33%的癌症发 生在肥胖人群，肥胖将患癌的风险提高了6 倍，它是十几种 恶性肿瘤发生的潜在隐患。 植物性化学成分是“非营养素”化合物，能提高人体免 疫力，具有良好的抗癌作用。植物雌激素是具有类似动物雌 激素生物活性的植物成分，主要为异黄酮类、木酚素类两大 类，均存在于植物及其种子中。