利用玉米浸泡水发酵生产L乳酸.pdfVIP

赵寿经1朱克卫2 利用玉米浸泡水发酵生产L(+)．乳酸* 1春延钱3彬红齐 趔 )007015，州广，局疫检验检境入出埔黄(2)520031，春长，院学程工业农与物生学大林吉(1 【廿 。 )811031，春长，司公限有团集业实成大春长(3 摘 要 对以玉米浸泡水浓缩液(cCSL)为基础的简化培养基进行了优化。结果表明，由80g几葡萄糖、40 酶添加量，u．g一 g允 玉米浸泡水浓缩液和0．2 g几MnS04·H20组成的发酵培养基获得了68．5g几的乳酸产量，与完全培养基产量 图l酶添加量对产品DE值的影响 基本相同。使用数学模型对发酵过程中乳酸的生成和葡萄糖的消耗进行了模拟和预测分析。 2．1．2水解温度对产品DE值的影响 关键词 干酪乳杆菌鼠李糖亚种，L一乳酸，玉米浸泡水(CSL)，数学模型 固定酶的添加量6．0u儋淀粉，底物质量分数 乳酸是世界上公认的三大有机酸之一，乳酸及其 15％，反应时间10min。由图2曲线关系可以看出， 衍生物可用于食品、医药、化工、皮革和印染等工业。 随着反应温度的升高，在95℃出现了拐点，当反应在 由于人体仅含剐羹一搓照蔺季荐；薹一莲缈晖斟蟹私翌 100℃时即沸水浴中，水解的程度开始下降，这是因为 融藏；M骚。譬勰拦曹曙矍雾#￡豁藿．朗獭褥坶磺睦 耐高温a一淀粉酶的最适反应温度是95℃，当反应超 浦猩■拜鋈电子显憨囊塞必髫崮嚣～疆瓣阱辇囊一比 过该温度时酶的活力开始下降，DE值逐渐下降。 猁磊雾ii翮潲。瓣奏一缕塑薹陲∽墅；鬻毯藤汤嘞罐姻 曜强；霎黔斟如多甓孤冒憾盒呷瀣t溺滞。蔓佳掣型 组氇辔曼骊蝉×习蹬i坝翟旦藉甥臻媚橱。 器蠢囊霎鎏童髦蘸囊囊犁煲孬坚垒赢#范点裂 叁蠢誊量i；邋囊霉嚣射及防刺狭缝蓥蓉矗器篓蕾墨 温度／℃ 。，步宽0．02。。 图2水解温度对产品DE值的影响 1．3数据分析 2．1．3水解时间对产品DE值的影响 用SAS统计分析软件进行数据处理，使用 固定酶的添加量6u儋淀粉，反应的温度90℃， 作图软件作图。 Sigmaplot 底物质量分数15％。由图3可知，随着反应的进行， 2 试验结果与讨论 水解的程度越来越大，产品中还原糖的含量也来越