重庆市餐饮业废水主要污染因子排放系数和排放规律研究.pdfVIP

重庆市餐饮业废水主要污染因子排放系数及排放规 律研究1 1 2 2 2 2 胡爽 ，张卫东 ，王飞 ，赵琦 ，陈德容 1 重庆大学城市建设与环境工程学院，重庆 (400045) 2 重庆市环境科学研究院，重庆 (401147) E-mail ：184547809@ 摘 要：重庆市餐饮业发展迅速，餐饮废水成为生活污水的主要来源。针对餐饮行业的排污 特点，确定了主要污染因子的排放系数。以COD 为例，研究了主要污染因子随废水量、时 间的排放规律。结果表明餐饮行业废水量排放系数为用水量的88%，首要污染因子为COD ， 且污染物浓度范围随时间变化波动较大，排放规律具有很强的时段性突高、突低的特点。 关键词：餐饮业；废水排放量；COD 1．引 言 重庆市是西南地区商品集散中心，餐饮业和服务业等第三产业发展迅速。早在 2004 年 第三产业增加值占全市 GDP 的比重已达到 40% ，其中尤其以餐饮业的增长最为明显[1] 。餐 饮业的发展，在带来了经济增长的同时也加大了环境负荷。据不完全统计，目前我市注册经 营的餐饮业单位有近十万家[2]，除极少数比较大型的火锅馆、中餐厅及酒店安装有油水分离 器外，其余大多数餐饮业单位的污水未经任何处理就直接排放到城市下水道或江河之中，给 [3] 我市地表水环境的保护工作带来了很大的压力 。因此系统开展餐饮业废水污染因子排放系 数测算工作、掌握废水污染物及废水量随时间的变化规律具有很大的现实意义。 2. 实验材料与方法 2.1 监测指标的选取 从餐饮业废水的来源构成上分析，一般主要来源于淘菜水、洗碗水和清洁卫生用水。从 废水特征来看，废水中含有大量的有机成分如：动植物油、蛋白质、纤维素等。因普遍使用 洗涤剂，废水中含有相当数量的磷。综合该行业的水污染特征，选取化学需氧量、氨氮、总 氮、总磷、动植物油为主要污染因子。 此外，针对国内环保系统和科研部门对餐饮业废水排放系数研究较少，废水排放系数多 采用国外文献值或《室外排水设计规范》（GBJ14-97 ）提供的 80%—90%这一数据[4]，还应 研究该行业的废水排放量，并将其纳入主要污染因子。 2.2 样本量的确定 根据重庆市餐饮行业的地方特点，以经营种类为划分依据，本次实验共选取餐饮业样本 数 30 个，其中火锅类样本 10 个、中餐正餐类样本 10 个、快餐面食类样本 10 个。 2.3 实验方法 2.3.1 废水流量监测 在火锅、中餐正餐、快餐面食类中各选取一个样本作为废水流量监测的样本。每个样本 连续监测三天，测得的平均废水排放系数即为该行业的废水排放系数。 1本课题得到重庆市生活源产排污系数测算项目（WPXC2007B120 ）的资助。 - 1 - 2.3.2 污染物浓度监测 为了突出废水排放量的阶段性突高、突低的特点。根据餐饮废水单位时段内排放量和流 量不大、随时间变化流速和流量变动较大的特点，选取 6:00～9:00 （如果经营早餐），10:00～ 15:00，17:00～21:00 这三个用水高峰时段为污染物浓度监测时段。每个样本连续监测三天， 采样频次为监测时间段内每 30 分钟采集一次样品。 2.4 实验仪器 废水流量测量仪为美国 TELEDYNE ISCO 公司的 2150 型流量测量仪，原理为采用超声 波多普勒方法测量，可同时测量液位、流速和流量。测试时间间隔为 1~60min 不等。测量 速度时的最小水深为 2cm，量程为-1.52~6.10m/s，零点稳定性为 0.015m/s，准确度为±2% 。 2.5 实验内容 废水流量监测包括两个内容：一是确定餐饮业废水排放系数；二是监测废水流量的同时 监测