餐厅安全常识及特殊客人的服务.ppt

谢 谢 * * * * 如 何 服 务 特 殊 客 人 如何接待年幼客人 1、对年幼的小客人耐心，愉快的照应，并且帮助其父母使小朋友坐得更舒适，要端一张BB椅子来，并且尽量不要把他安排在过道的位置上。 2、在不明显的情况下，把糖缸、盐瓶等易碎的物品移到小孩子够不着的地方。 3、如果有儿童菜单，请小孩的父母为他点菜。 4、茶水、饮料不要斟得太满，不要用过高的高脚杯或其它的玻璃器皿，最好用较小的餐具。 5、尽可能的为小朋友提供围兜儿（可以用口布替代）。 6、如果小朋友在过道上玩耍或者打 扰其他客人要及时阻止并向他的父母建议，让他们坐到桌边以免发生意外。 7、不要抱逗小孩或抚摸小孩的头， 没征的父母的同意，不要随便给小孩子吃东西。 二、如何接待信奉宗教的客人 1、了解客人信奉的是哪种宗教，都有什么忌讳。 2、在点菜单上要特别注明，交待厨师用料时不可冒犯客人的忌讳，并注意烹饪用具与厨具的清洁。 3、上桌前还要认真检查一下，以免上错菜。 三、如何接待残疾客人 1、带客人到离门口较近、方便入坐、服务的位子。 2、提供必要的帮助，如帮助推车，拿物品等，不论客人就坐或离席，都要协助客人挪动椅子（如客人不需要则不必勉强） 。 3、不要议论或投