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饼房卫生规定
工作前需先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、注意通风保存。
严格检查所用原料，严格过筛、挑选，不用不合标准原料。
发箱、烤箱、麦酥机等用前要清洁，用后及时洗擦干净。
面杖、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。
面包、甜点等熟食品凉透后存入专柜保存，食用前必须加热蒸煮透彻，如有异味不再
使用。
制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的鸡蛋不得使用。
使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
生、熟食品分冰箱保存，禁止混存。
随时保持工作台面、地面清洁，及时清理杂物。
不得将个人物品带入饼房。
非工作人员不得进入工作间。
严格执行饭店关于个人卫生的规定。
文件编码 JHXFBW-132 版 本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日 实施日期 2005年7月1日 页 码 第 1 页 共 1 页
西安建国饭店 1
西安建国饭店
XIAN JIANGUO HOTEL
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