构建福建省食品安全保障体系.pdfVIP

维普资讯 福 建 轻 纺 第 11期(总第210期) TheLight＆TextileIndustriesofFujian 2006年 11月 Noll(SerialNol1) N0V．2O06 构建福建省食品安全保障体系 林本农-，刘以籁 ，林升清 ，林明贵 ，施礼河 ，黄小红 (1．福建省粮油科学技术研究所；2．民盟福建省委员会； 3．福建省疾病预防控制中心；4．福建省农业科学院，福建福州350000) 摘 要：对福建省和我国食品安全现状进行调研。通过调研、实地考察、抽样送检和检测 ，对食品安全现状进行综合 分析与评估，提出了构建福建省食品安全保障体系框架意见与建议。 关键词：食品安全；保障体系；建议 中图分类号：TS736 文献标识码 ：A 文章编号 ：1007—550X(2006)11-0019-04 食品安全关系到人民生命安全和身体健康，关系到经济发展和构建和谐社会大局。但是长期以来 ，中国的食品 供应体系主要是围绕着解决食品供给量问题而建立起来的，食品不安全因素存在于 “供应链”的全过程，各大类食品 均存在食品安全隐患，重大食品安全事故屡有发生。当前我国食品消费正步人一个新的历史时期，食品工业高速发 展，2005年食品工业总产值达 19000多亿元，中国食品工业成为我 国制造业 中第一大产业，这意味着国民的食品质 量与安全愈加依赖于食品产业整体水平的提高。 1 福建省食品安全现状 福建省从 2001年开始治理 “餐桌污染”，建设 “食品放心工程”，连续多年将其列入省委省政府为民办实事项目， 经过全省上下的共同努力，取得了治理城市 餐“桌污染”的阶段性成果。但是，从调查情况分析，福建省面临的食品安 全问题依然是严峻的。目前，全省上市食品抽检平均不合格率仍达 10％左右。由于蔬菜有机磷农药污染，各类食品副 溶血性弧菌、沙门氏菌污染等引起的食源性疾患频频发生；动物性食品中兽药残留、贝类水产品中重金属、花生及花 生制品中黄曲霉素，以及病害肉、假冒伪劣产品对广大消费者的身体健康造成潜在的危害。 1．1菜、茶叶农药残留问题 2004年监测市售蔬菜 243件，检出高毒农药甲胺磷、氧化乐果、对硫磷样品44件，敌敌畏超标样品6件，主要 是叶菜类芥蓝菜、油菜、空心菜、小白菜、圆白菜等不合格。2005年上半年农业部进行全国各主要城市市售蔬菜农残 抽检，福州市连续两次农药超标率为全国第一。2004年监测市售茶叶样品88件，检出三氯杀螨醇 19件。2004年全 国l3个省市各类食品中20多种农药总体检出率为0．12％～6．67％，福建省农药总体检出率较高，为5．41％。 上述监测结果表明，福建省蔬菜种植过程滥用高毒农药，茶叶种植过程滥用三氯杀螨醇现象依然存在。 1．2 兽药残留问题 有些养殖户和饲料生产企业滥用抗生素、动物促生长激素，又不按有关规定休药期后上市，造成毒禽肉兽药残 留。2004年监测猪腰、猪肝、鸭肝、鸭胗47件，检出土霉素9件；监测生牛奶、消毒牛奶 54件，检出抗生素3件。动物 性食品中抗生素残留，会引起病原菌对多种抗生素产生耐药性，并导致消费者肠道菌群失调。 1．3各类食品重金属污染问题 2004年监测市售粮食、豆类、蔬菜、奶类、海产鱼、贝壳类、甲壳类海产品、猪肉、猪肾、皮蛋、水果、食用菌、果汁 收稿 日期 ：2006—08—27 作者简介：林本农(1940一)，男，教授级高工。 维普资讯 · 20· 福 建 轻 纺 ·2O06· 样品535件，铅金属超标 l9件，镉金属超标 2O件，以皮蛋中铅和甲壳、贝壳类海产品中镉污染较为严重。福建省大 米、蚕豆、鲜牛奶、甲壳类海产品、蔬菜、水果中铜含量高于全国平均水平。大米、面粉、蚕豆、猪肾、蔬菜、水果、果汁、 干食用菌中镉含量高于全国平均水平。皮蛋中铅污染系由于加工过程滥用配料黄丹粉(氧化铅)，甲贝