复合醚化淀粉制备工艺的研究进展.pdfVIP

河南化工 · 26 · HENANCHEMICALINDUSTRY 2011年 第28卷 复合 醚 化 淀 粉 制 备 工 艺研 究 进 展 刘雪红 ，巨 敏 ，刘军海 (陕西理工学院化学与环境科学学院 ，陕西汉中 723001) 摘 要：复合醚化淀粉是一类重要的改性淀粉，在工业生产中具有广泛的应用。本文综述了交联醚化淀粉、酯化醚 化淀粉、氧化醚化淀粉等复合醚化淀粉制备工艺的研究进展，重点探讨了目前的研究热点及存在的问题 ，最后展望 了复合醚化淀粉今后的发展趋势。 关键词 ：复合醚化淀粉 ；制备 ；研 究 中图分类号：TQ432．2 文献标识码：A 文章编号：1003—3467(2011)05—0026—03 ResearchProgressofPreparationProcessofComplexEtherifiedStarch LIU Xue—hong，JU M in ，LIUJun—hai (SchoolofChemicalEnvironmentalSciences，ShaanxiUniversityofTechnology，Hanzhong 723001， China) Abstract：Complexetherifiedstarchisoneofimpo~antmodifedstarch，whichhaswidelyapplicationsin commercialproduction．Theresearchprogressofpreparationprocessofcomplexetherifiedstarch，suchas crosslinkedetherifiedstarch，esterifiedetherified starch and oxidized etherifiedstarch，arereviewed，the preparationmethodofethefified starchanddevelopmenttrendarediscussed emphatically，thedevelop— mentofetherifiedstarchareprospected． Keywords：complexetherifiedstarch ；preparation ；research 1 引言 2 醚化淀粉的种类及其应用 淀粉价格低廉、资源丰富、无污染，在工业生产 2．1 交联醚化淀粉 中有着广泛的应用。淀粉分子中的糖苷键或醇羟基 利用含有两种或两种 以上官能团的醚化剂与淀 可与多种亲电试剂发生取代生成性能更好的淀粉衍 粉反应，使淀粉中不同羟基与之形成二醚键而相互 生物 ¨J。其 中醚化淀粉是淀粉 中的糖苷键或活性 交联起来制得交联醚化淀粉。交联剂一般有三偏磷 羟基与醚化剂通过氧原子连接起来的淀粉衍生物， 酸钠、环氧氯丙烷(ECH)、三氯氧磷、混合酸酐和甲 常见的有羟烷基淀粉 、羧甲基淀粉和阳离子淀粉等。 醛 。环氧氯丙烷因其价格低廉、性能高等优点已成 醚化淀粉增强了糊液黏度 的稳定性 ，在强碱性溶液 为 目前使用最广泛的交联剂 。 中不易水解 ，相 比原淀粉 ，醚化淀粉有着更为广泛的 利用羟丙基醚化后的淀粉再经交联可使淀粉的 应用。复合醚化淀粉是在醚化淀粉的基础上进一步 黏度明显降低，抗剪切能力明显增强，醚化后淀粉较 对其改性，或者其他改性淀粉进行醚化而得到的一 原淀粉抗老化能力明显增强，并可明显观察到淀粉 类淀粉改性产物，使之生成含有更多官能团的化合 表面粗糙、毛刺感增强等特点。添加交联羟丙基淀 物 ，因而具有更优越 的性能。本文主要介绍复合醚 粉的面条与空 白相 比，最佳烹煮时间缩短且烹