建设基于供应链食用农产品安全信息管理系统――全程保障食品安全.pdfVIP

专题论述 食品科学 2007, Vol. 28, No. 05 353 建设基于供应链的食用农产品安全信息管理系统 全程保障食品安全 曹江涛 彭亚拉* (中国人民大学环境学院 北京 100872) 摘 要 本文阐明了建设食用农产品安全信息管理系统的原则 思路及实施的关键 食用农产品安全信息管理系 统可采用GPS(全球定位系统) GIS(地理信息系统)和RFID(无线射频身份识别技术)为主要技术支撑 依靠EAN UCC国际通用规范对食用农产品进行跟踪与追溯 实现对供应链的所有环节包括生产 加工 包装 流通 储 藏和消费环节的可靠性识别和信息传输 建立完善的数据系统 将供应链上各个环节的数据和信息汇总到统一的管 理平台 使监管部门可以在这个平台上对全过程进行监管 企业能利用该平台加强微观安全管理 并确保整个产 储 运 销过程的透明化 消除和减少信息的不对称 满足了消费者知情权和选择权 从而提高农产品信息化 水平和生产效率 保障食用农产品从农田到餐桌的全程安全 关键词 供应链 食用农产品安全 信息管理系统 CAO Jiang-taoPENG Ya-la* Abstract general criterion ofEANUCC Key wordssupply chainedible farm produce safetyinformation management system 中图分类号TS207.7 文献标识码 A 文章编号 重威胁到人类的身体健康 打击了消费者的信心 使 1 当前国内食品安全问题的根源分析及农产品安全信 公众比以往任何时候都更加关注和重视食品安全 食品 息管理系统的作用 安全风险的来源主要有三方面 一方面是食品原材料的 不管是在发展中国家还是发达国家 食品安全问题 质量问题 如食品原材料受到有毒有害物质的污染 另 日益严重 特别是近几年 国内的瘦肉精 毒蔬菜 一方面是食品生产过程中的产生的安全问题 即在生产 毒大米 黑心月饼等食品质量安全事件不断出现 严 过程中由于技术 工艺使用不当和管理不当而产生的质 收稿日期 2006-04-30 *通讯作者 作者简介 曹江涛(1980-)男 硕士研究生 主要从事食品质量与安全研究 354 2007, Vol. 28, No. 05 食品科学 专题论述 量问题 再有是在食品流通过程中由于管理不当而引起 身体健康 维护社会稳定 对增强市场竞争力 增加 的食品安全问题 随着当今食品供给链条越来越长 中 农民收入等有重大意义 也是监督和保障食品安全的 间环节越来越多 范围越来越广 以及国际化和多元 一个有效措施 从风险管理角度看 全面的食用农产 化的趋势 加大了食品风险发生的概率 此外 从宏 品安全管理信息的收集 分析 可以及时 可靠地向 观上来看 食品消费中的信息不对称在很大程度上阻碍 生产者提供必要的信息 向个人和组织提供有助于在 了消费者的自主选择 使市场选择在食品安全风险管理 食用农产品链(即投入 生产 加工 流通和消费)的 中的作用不能较好地发挥 消费者无法辨认安全食品 各个层次改进食品安全操作的适当信息 为有关食用 使其在消费中遇到风险的概率升高 避免风险能力降 农产品质量安全生产 管理和消费