投饲蚕豆对草鱼生长和肉质影响的初步研究.pdfVIP

维普资讯 第 38卷 第 3期 淡 水 渔 业 2008年5月 Vo1．38 No．3 FreshwaterFisheries Mav2008 投饲蚕豆对草鱼生长和 肉质影响的初步研究 伦 峰 ，冷向军 ，李小勤 ，李宝山 (1．上海水产大学生命科学与技术学院，上海 200090； 2．信阳农业高等专科学校水产系，河南信阳 464000) 摘要：分别以配合饲料 (对照组)、蚕豆 (蚕豆组)饲喂平均体重为496．5g的草鱼 (Ctenopharyngodonidella)66d， 考察蚕豆对草鱼生长和肉质的影响。结果表明：配合饲料组和蚕豆组增重率为82．76％，36．96％；饵料系数为 2．17，4．45；肥满度为 l3．09，7．72；粗脂肪含量为0．89％，1．43％；肌肉失水率为27．14％，15．87％；肌原纤 维长度为28．32 m，33．31 m；羟脯氨酸0．12mg／g，0．16mg／g。在生长方面，与配合饲料组相比，蚕豆组草 鱼的增重率 、肥满度极显著降低，饲料系数极显著增加 (P0．01)；在肌肉品质方面，失水率极显著降低 ；粗脂 肪含量、肌原纤维长度、羟脯氨酸含量极显著提高 (P0．01)。结果表明，投喂蚕豆对草鱼肌肉具有特殊的改变 作用。 关键词：草鱼 (Ctenopharyngodonidella)；蚕豆；脆化；肌肉品质 中图分类号：$965．112；Q959．468 文献标识码 ：A 文章编号：1000-6907一(2008)03-0073-04 EffectofFeedingBroadBeanonGrowthandFleshQuality ofGrasscarp(Ctenopharyngodonidella) LUNFeng一，LENGXiang~un，LIXiao—qin，LIBao—shan (1．CollegeofAqua—lfieScienceandTechnology，ShanghaiFishereisUniversity，Shanghai 200090 2．XinyangAgiculturalCollege，Xingyang，Henan 464000) Abstract：A studywasconductedtoinvestigatetheeffectoffeedingbroadbeanongrowthandmeatqualityofgrasscarp． Grasscaprswithaveragebodyweightof496．5gwerefedwithpracticalcompletedietandbroadbeanfor66days，respec— tively．Thefeedingtrialshowedthatthegrowthrateofgrasscapr fedwithpracticalcompletedietandbroad beanwere 82．76％ and32．96％ ，feedconversionratioswere2．17and4．45，conditionfactorwere13．09and7．72． Theanalysis ofmeatquality showed thatthe muscle S lipid contentwere 0．89％ ， 1．43％ ，moisture·lossratioswere27．14％ ， 15．87％ ；lengthofmyofibrilwere28．32 m ，33．31 m ；hydroxyprolinecontentwere0．12mg／g