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食品添加剂的安全.ppt
食品添加剂的安全 现状及其对策 朱小娟 2006142012 综述框架 1 对食品添加剂的正确认识 2 食品添加剂的安全现状 3 保证食品添加剂安全使用的对策 1 对食品添加剂的正确认识 我国食品安全法对食品添加剂的定义是为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物或天然物质。国家批准用于食品的添加剂有酸度调节计、防腐剂、漂白剂、乳化剂、甜味剂、水分保持剂、营养强化剂、香料、食品加工助剂等20多类1 700多个品种 食品添加剂有利的一面 食品添加剂用于食品可满足消费者的味觉和健康的需要,改善和提高食品的色、香、味等感官指标。食品的加工过程容易使食品褪色、变色、香气散失等,因此,食品添加剂可改善食品的质量,满足人们对食品风味和口味的需要,同时弥补了加工食品的缺陷。从健康的角度来讲,在食品中适当添加一些营养素,可明显提高和改善食品的营养价值。此外,一些食品防腐剂和保鲜剂可以防止食品氧化变质,延长食品的保质期,便于长途运输和储藏。 食品添加剂不利的一面 如果在生产过程中过量或违规使用添加剂会影响食品的安全 若超量、超范围使用食品添加剂，或使用非食品添加剂，像苏丹红、孔雀石绿等，就会形成食品污染，对人体健康有害。 对非食品添加剂的认识 非食品添加剂是指已被证实不能用于食品中,而却可以对提高食品某一功能的物质,这些物质大都属于某一工业所用添加剂,对人体有一定或很大的危害 “苏丹红事件”、“毒饺子事件”、“奶粉事件”等暴露了不法商人受利益所驱使做出的不法行为，这些都是由于使用国家严禁使用的非法添加物引起的，故必须指出的是，苏丹红、三聚氰胺等都不是添加剂。 2 食品添加剂的安全现状 加工情况 ：1）技术含量问题 ；2）厂房设施问题 。 使用情况 1）使用非食品添加剂 ；2）使用食品添加剂超出标准规定用量 ；3）食品添加剂使用超出规定范围 ；4）使用不符合国家标准的食品添加剂 ；5）食品添加剂使用上的其他安全问题 。 3 保证食品添加剂安全使用的对策 完善食品添加剂安全管理的法律法规 严格遵守食品添加剂使用原则食品添加剂的使用 强化企业的法律意识，加大监督指导和处罚力度 正确认识食品添加剂的安全性 谢谢大家！ * *
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