不同处理方式对银杏叶活性成分的影响.pdfVIP

№ ．1 陕西科技大学学报 Feb．2011 · 62 · JOURNALOFSHAANXIUNIVERSITY OFSCIENCE TECHNOLOGY V0l-29 文章编号 ：1000—5811(2011)01—0062—03 不 同处理方式对银杏叶活性成分 的影响 秦俊哲，高存秀 (陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西 西安 710021) 摘 要：以新鲜银杏叶为原料，通过不同萎凋方式及干燥方式的处理，考察 了其对银杏叶活性 成分的影响．研 究表 明，在 3O℃阳光下萎凋 5h后于7O℃热风干燥，银杏黄酮得率为 1．72 ， 银杏酸得率仅为 0．58 ，银杏酸含量下降了69％． 关键词 ：处理方式 ；银杏叶；活性成分 中图法分类号 ：R284．2 文献标识码 ：A 0 引 言 银杏树是现存种子植物中最古老的孑遗植物，集食用、药用、材用为一体，具有较高的综合利用价值． 银杏叶中含有 170多种生理活性物质 ，具有改善血管循环、控制周 围血管失调、拮抗血小板活化因子等作 用 ，银杏叶系列产品已被广泛开发应用Ⅲ．然而银杏叶中含有毒副成分一银杏酸，具有致过敏、致突变等不 良反应 ，其安全性 已引起高度重视，国际EGB质量标准规定银杏酸含量必须小于 5 g／g ． 目前国内外针对银杏酸的脱除均在银杏叶提取物的基础上采用化学提纯方法 [4]，未见直接采用银杏 叶脱除银杏酸的报道．为此本实验探索 了萎凋与干燥方式对银杏 叶活性成分的影响，以期降低银杏酸含 量 ，提高银杏叶产品的食用安全性． 1 材料与方法 1．1 材料 与仪 器 材料：新鲜银杏叶，2010年 6月采摘于陕西科技大学银杏园林银杏树枝干的中下部 ；大孔吸附树脂 (D1O1—1，DA201，DM3Ol，DS401)，安徽 三星树脂有 限公司． 试剂：对照品银杏酸 (C15：0，C17：1，C13：0，C15：1，C17：2)，芦丁 ：中国药品生物制品检定所．正 己烷 ，乙醇，无水甲醇等均为分析纯． 仪器与设备：索氏提取仪 ，北京中西远大科技有限公司；高速万能粉碎机 FWl00型，天津市泰斯特仪 器有限公司；电热鼓风干燥箱 CS101—2A型，中国重庆银河试验仪器有限公司；紫外可见分光光度计 SP一 752(PC)型，上海光谱仪器有限公司；层析柱 (20mm×400mm)，江苏省高邮市亚泰科教仪器厂． 1．2 实验方 法 1．2．1 标准 曲线的绘制。= 准确称取一定量银杏酸用 甲醇溶解定容至 25mL，分别吸取 0．5，1．0，2．0，3．0，4．0，5．0mL用无水 甲醇定容至 5mL容量瓶 ，摇匀，在波长 307nIil处测定吸光度 ．以银杏酸浓度 C为横坐标，吸光度 A为纵 * 收稿 日期 ；2010—12-04 作者简介 ：秦俊哲 (1957一)，男，陕西省泾阳县人 ，教授级高工，硕士生导师 ，研究方 向：食品资源研究 与开发 基金项 目：陕西省重大科技创新专项项 目(2010ZKC1卜05) 第 1期 秦俊哲等 ：不 同处理方式 对银否叶活性成分 的影 响 ·63 · 坐标 ，线性 回归得标准曲线方程 ：A：==8．715C+0．0407，R 一0．9994，线性范围为 ：0．009～0．093mg／ IT1L． 准确称取一定标准品芦丁 ，用 7O 的乙醇定容至 5OmL容量瓶溶解 ，移取 0、1、2、3、4、5、6、7、8mL 加到 10mL容量瓶 内，加 1mL5％亚硝酸钠溶液 ，摇匀放置 6min，加入 lO％的硝酸铝溶液 1mL摇匀放 置 6rain，加入 4％的氢氧化钠溶液 4mL，然后用 7O 的乙醇溶液稀释到刻度摇匀，静置 15rain．在 510 nm处测定吸光度 ，用最小二乘法将芦丁标准液浓度与所得吸光度值做一元线性 回归分析，得标准曲线方 程为 A一11．54C一0．0012，R 一0．9997． 1．2．2 不 同处理方式对银杏叶的预处理 采摘成熟度相同的新鲜银杏叶 ，流水洗净，称取等量银杏叶，铺成面积同等 ，在不同条件下萎凋一定时 间，然后放置烘箱一定温度下热风烘