紫薯花青素对小鼠血脂的影响.pdfVIP

中国畜牧兽医学会家畜内科学分会 中国·南昌 第七届代表大会蛋学术研讨会论文集 doseof in could reduceconcentrationofserum threedosesof anthocyaninh_igh-fatgroup significantly uiglyceride(TO)俨o．01)；⑤The in and dose could increaseserum anthoeyninshcalthygrouphigh in fat high·density higllgroup significantly ofserum teSt the Theconcentration lowerthanthecontrolin two low-densitylipoprotein(LDL)wassignificantly groups俨o．01)； in haveacertaininhibition andliver for 【coNCLUsIoNs】①Anthocyninspurplepotato gainingweight coefficient：②Purplepotato could reduce increase istO call anthocyaninssignificantlyTC、TG、LDL(尸0．05)andHDL伊0．05)．Thatsay，anthacyanins significantly theblood a the improve lipid,and asthemain rolein anthocyaninscomponentplaykey process．． Keywords：purplepotato density lipoprotein anthacyanins；cholesterol；triglycerides；lowlipoprotein；high-density 1引言 紫薯花青素是一类水溶性色素，属于类黄酮化合物。它的花色苷结构主要为8种，属于被咖啡酸、阿魏酸和 对羟基苯甲酸酰化的花青素和甲基花青素‘11，但可以确定其主要成分为矢车菊素和芍药素等花色苷，而且主要为 单酰基或双酰基花色苷【21。紫薯花青素较葡萄皮等其它五种同类色素具有较稳定的理化特性【3l。紫薯因具有产量 达，花青素含量高等优点，近年来被广泛开发利用。有研究表明紫薯中的花青素含872．9 rag／100g【41，也有研究 得到其含量为7．5mg／g-千粉‘51。它具有清除自由基，抗氧化、抗应激、抗辐射、抗炎等作用，且无毒副作用，性 质较稳定，安全性高。基于紫薯花青素的这些特性，本文报道紫薯花青素对健康小鼠和高血脂小鼠的影响，为今 后开发和利用紫薯花青素提供理论基础和指导意义。 2材料与方法 2．1试验时间、地点 本研究小鼠试验于2011年6月在湖南农业大学动物医学楼实验动物饲养室内进行。 2．2试验材料 2．2．1试验动物 试验小鼠为SPF，购自湖南省斯莱克景达实验动物有限公司，雄性小鼠9周龄，72只，空白检测一周后， 高脂+花青素高剂量组(H)。试验用紫薯花青素为本实验室提取，纯度为20％。每天早上9：00进行小鼠灌胃， 持续30d