干法灰化—石墨炉原子吸收法测定面制食品中铝含量.pdfVIP

第3期(总第238期) 农产品加工 ·学刊 No．3 2011年 3月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Mar 文章编号：1671—9646(2011)03—0071-03 干法灰化一石墨炉原子吸收法测定面制食品中铝含量 侯方丽 ， 徐金瑞 ，苏东晓 ，龚玉石 (1．广东药学院食品科学学院，广东 中山 528458；2．华中农业大学 ，湖北 武汉 430070) 摘要：建立了面制食品中铝残留量的石墨炉原子吸收测定方法。通过干法灰化样品，筛选最佳石墨炉原子吸收分析 条件，并对面制食品中铝进行测定。结果显示 ，该法在质量浓度 20～50 g／L内呈线性关系，相关系数R=0．9998， 回收率96．4％98．5％，RSD为 1．46％～3．32％；定量限下限 7．35 gL／，最低检出质量浓度 3．50 gL／。该方法结果符 合要求 ，操作简便 、快速 、准确、干扰小、检出限低 ，适用于面制食品中铝含量的测定。 关键词 ：石墨炉原子吸收法；干法灰化 ；面制食品；铝 中图分类号 ：TS207 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2011．03．018 DeterminationofAluminum inFlourProductsbyGraphiteFurnaceAtomic AbsorptionSpectrometrywithDry AshingSamples Hournagli，．)u【Jinrui，SuDongxiao2,GongYushi f1．CollegeofFoodScience，GuangdongPharmaceuticallUniversity，Zhongshan，Guangdong528458，China； 2．CollegeofFoodScience，HuazhongAgriculturaluniversity，Wuhan，Hubei430070，China) Abstract：Themethodisinvestigatedtomeasurethealuminum intheflourproducts．Withdryashingthesamples，aluminum is determinedbygraphitefurnaceatomic absorption spectrometry．The resultsshow thatthelinearrangeisbetween 2O and 50 g／L wiht R=O．9998，RSD of 1．46％ to3．32％ ，and recovery rateof96．4％ to98．5％．Thelimitofdetemr ination is 7．35 g／L and theminimum detectable concentration is3．50 g／L．The resultsraeconsistentwith thepresentnational standard．Thismethodisaquickandconvenienttechnologyforthemeasurementofaluminum inflourprod ucts． Keywords：rgaphitefurnaceatomicabsorptionspectrometry；dry ashing；flourproducts；aluminum 铝 (A1)是人体必需的微量元素之一，但过量摄 精密度好，适合食品中Al含量的测定。 取会在人体 内蓄积。Al在脑中蓄积可引起大脑神经 1 材料与方法 的退化、记 力衰退、甚至呈现老午f生痴呆…。1989年， 世界卫生组织正式将Al定为食品污染物并要求严格 1．1 仪器与试剂 加以控制圜。食品中测定Al的方法主要有 ：分光光度