优质大米的经济价值及大米香气来源的探究.pdfVIP

理论广 角 I■ ChinascienceandTechnologyReview 优质大米的经济价值及大米香气来源的探究 屈健宇 (哈尔滨市第三 中学) [摘 要]大米品质不仅与本身遗传特性有关，同时受环境，栽培技术等因素影响，三者的相互作用形成了大米的品质 稻花香米富含多种具有芳香气味的醛 醇酯等成分。香味四溢，享誉国内外，实行优质优价对促进地方经济和增加地方收入有非常重要的意义 。 [关键词]大米 香气 稻花香 中图分类号 ：P158 文献标识码 ：A 文章编号：1009—914X(2015)10—0338—01 改革开放以来，特别是20世纪9off代以来，我国稻米加工业有了长足地发 稻花香米优点：(1)香 !在稻田中就能闻到香味，收获的水稻放在粮库里，整 展，产品结构调整取得较大进展，新产品、名优产品不断涌现，产品质量有了明 个仓库都有稻花香的气味 ，加工出来的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。 显提高，大米总体质量都比较好 【l1。我国消