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浅谈地沟油的危害及综合利用技术综述 杨永 马翠萍 沧州市环境监测站061000 摘要：地沟油。泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症。对人体的 危害极大。在发达国家，地沟油已经被很好的资源化利用起来，在我国对于地沟油的综 合技术利用也进行了很多的研究。 关键词：地沟油危害综合利用技术 刖声 酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有 致癌作用。据试验测定，长期摄人地沟油会对人 体做成伤害，导致发育障碍、肠炎、肝、心和肾 地沟油是废弃动物油脂、泔水油、多次反复 肿大，以及脂肪肝等。此外，地沟油受污染产生 加热使用及从餐饮企业下水道收集的垃圾油的总 的黄曲霉不仅使人易患肝癌，也可能引发胃癌、 称。我国地沟油的原料充足，每年产生至少300— 胰腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌，以及卵巢、小 500万吨，地沟油违法加工的工艺及设备简单， 肠等部位癌变‘21。 在城中村或城郊结合部往往隐藏着地沟油的勾兑 点。由于执法取证困难及违法成本低、不法商贩 将地沟油勾兑食用油出售或用于制作红油多、口 2地沟油综合利用方式 味重、辛辣味重的油炸食品和酱料，对社会和食 品安全造成危害，社会舆论反响极大川。针对民 2．1地沟油变废为宝生产生物柴油 众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅于 地沟油本身并不是什么只会产生污染和危害 2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城的废物，就看用来做什么。据资料显示，小酒楼 市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工 饭店每天产生的大量使用油废料，是制造生物柴 作。本文就地沟油的危害及综合利用技术进行如 油的好原料。地沟油通过微酸性催化技术，进行 下叙述。 醇解和酯化反应，从而获得由地沟油所生产出的 生物柴油。地沟油生产出的生物柴油与普通柴油 1地沟油的危害 的使用效果完全一样，价格比普通柴油低，而且 燃烧充分，可大大降低了燃油对城市空气的污 染。如果汽油中添=|!JI]20％的生物柴油，可减少排 地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、 放50％的二氧化碳，70％的二氧化硫，空气毒性 酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素， 可降低90％。柴油车使用后排放的尾气中不含二 流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破 氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低 坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒．甚至致 131 癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期 0 在目前石油价格高涨的国际背景下，世界各 反复使用。与空气中的氧接触，发生水解、氧 化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加 国生物柴油产业得到了迅速的发展。在技术不断