硝基磺酚C-Cu（Ⅱ）-蛋白质-CTMAB体系的吸收光谱及其应用.pdfVIP

2011年 2月 察晶 究蒋拜笈 第 32卷第2期 FoodResealch‘AndDeVelopmenl 检测分析 100 硝基磺酚C—Cu(II)一蛋白质 一CTMAB体系 的吸收光谱及其应用 胡秋娈 ，冯爱青 ，李建涛 (1．洛阳师范学院 化学化工学院，河南 洛阳471022；2．洛阳师范学院 生命科学系，河南 洛阳 471022) 摘 要：红色的硝基磺酚 c在 pH2．52的Britton—Robinson缓冲介质中能与Cu。反应生成稳定的蓝色配合物，其配合 物与生物大分子蛋 白质形成有色复合物，kmax=676nm，比试剂本身红移 120nm，表观摩尔吸光系数7．48x 10L／(mol·am)，蛋 白质在 O-100btg／mL范围内遵循 比尔定律，CTMAB存在，灵敏度提高35％。方法线性范围宽，选 择性高基本无干扰，操作简便，重现性好，灵敏度比直接用硝基磺酚c光度法高7．6倍。用于卵蛋白的测定，结果满意。 关键词：铜(Ⅱ)一硝基磺酚 C配合物 ；卵蛋 白；吸光光度法 StudyonAbsorptionSpectrum ofNitrosulfophenolC-Cu(U)-Proteins—CTMABSystem anditsApplication HUQiu—luan，FENGAi—qing，LIJian—tao (1．CollegeofChemistry andChemicalEngineering，LuoyangNormalUniversity，Luoyang471022，Henan，China； 2．DepartmentofLifeScience，LuoyangNormalUniversity，Luoyang471022，Henan，China) Abstract：RednitrosulofphenolCcanreactwithproteinsandCu toform complexinBritton—Robinsonbuffer solutionatpH2．52，whichgivesmaximum absorptionpeakat676nm with 120nm toredshiftcomparedtothat ofnitrosulfophenolC．Amolarabsorptivityof7．48x10sL／(otol。cm)andlinearrangeof0-100~g／mLofrprotein weredetemined．Byaddingsurfactantstoofrm quaternaryreactionsystem．thesensitivityincreasedby35％． ． andwas7．6timesthatofbinaryreactionsystem．Thismethodhasbeenusedforthedeteminationofthetotal proteinineggwithsatisfactory results． Keywords：Copper(1I)一NitrosulofphenolCComplex；ovalbuminalbumen；absoprtiophotometry 蛋白质在生命的新陈代谢、免疫、记忆等活动 中 饲料中高蛋白质含量而添加尿素、三聚氰胺等高氮化 起着重要作用 ，蛋白质含量也是衡量食物营养价值的 学物质，造成食品污染。因此，研究食品中蛋白质的科 标准之一 ，食品中蛋白质测定的国家标准方法是凯氏 学检测原理及方法 ，是解决有关食品安全的重要课题。 定氮法J【