碳源浓度对构菌发酵的影响.pdfVIP

44 中国食用菌 EDIBLEFUNGIOFCHINA Vo1．21，No．4 碳 源 浓 度 对 构 菌 发 酵 的 影 响 王淑芳，王 全，陈若芸，杨金玲 ，朱 平 f中国医学科学院 中国协和医科大学药物研究所 ．北京 100050) 摘要：构茵发酵过程 中，pH值 由降而升，其变化与 映 为使发酵过程中 DH能被控 制在适于菌丝生长 碳源浓度有关 当葡萄糖浓度 为O．5％时，接种后两天就 和有利 于活性成分形成 的范围 ，我们对影响 pH的 开始 回升 ，第3天可升至 7、28、而浓度 2％时，第5天 pH 碳源浓度进行 了以下试验和探 讨。 才升到6．75。以蔗糖为碳 源也有类似结 果一因此 当需要 1 材料和方法 某范围DH以有利其活性成分产生时．碳源浓度应作主要 1．1 供试菌株 本所选育与保藏的FV8菌株。 因素考虑 1．2 发酵培养基组成 (％) ①葡萄糖 0．5，大豆 关键词 ：构菌 ；碳源浓度 ；发酵 ；酸碱度 蛋 白胨 1，KH2PO40．1，MgSO4·7H2O0．05，pH 自 然 ②葡萄糖 2．0，其它 同①。③蔗糖 0．5，冷榨 占籍 “齐民要术”上称为构菌的食用菌 Fl(un— 豆饼 粉 1，KH2PO40．1，MgSO4·7H2O 0．05，pH 自 mulina ，近代研究发现其发酵物具多种牛物 然。④蔗糖 2．0，其它同③。 活性。我们 曾用正交设计，为选育的构菌FV8菌株 1．3 培养方法 用④号培养基兼作种子培养基 ， 制定了可获得较多生物量的发酵工艺 以5％或 10％ (v／v)接 菌量分别接入上述 发酵培 有资 料 报 道 ，用 青霉 菌 Perffeillium nigric．ns 养基 中 (用 500mL摇瓶 ，装量 200mi 培养 温度 Thom964生产灰黄霉素时，当培养基中葡萄糖用量 22～24℃，摇床转 速 150r／min。每 个处理 四重复。 从3％提高 到 7％，菌体 产灰 黄 霉 素的能力就 由 接菌前测培养基消毒后 pH值及 Be度为起 始值 0．42提高到 2．1微 克 ／毫克f菌丝l1一．．这种增加碳 (0d)；接菌后每天分别从一个固定的重复 中，无菌 源浓度可相应提高有效成分含量的例子 虽不鲜见， 操作取样 8～12mL，过滤后测滤液 pH；终止发酵 但 由于菌种不同，代谢产物不同，构菌是 也有类 时 ，测定另三重复滤液的pH， 及其菌丝收率。 似结果 ，因 目前尚未确定其具体有效成分 ，所以还 1．4 测定方法 菌丝以尼龙纱或带柄细胞筛 (100 小能直接进行类似试验 。仳可观察碳源浓度对构菌 曰)挤滤出水分 ，置 80％烘烤箱鼓风干燥至恒重。 发酵过程 中 pH的影响。重复实验 显示 ，构菌 FV8 滤液用国产航计牌酸度计 pH—I-IJ90B测 pH值 ，用 有如下规律：发酵开始后随菌体生 pH值逐步下 上海医用仪表厂0—10度波美计测波美度 (以此 降，然后又逐步回升到发酵前初始 pH值并继续 j二 表示滤液密度)。 升。这与香菇等其他真菌 ，发酵过程中pH只降 2 结 果 回升的规律很不同，香菇发酵 5d时 pH为4．6，10d 2．1 两种碳源两个浓度 的 比较 结 果 见表 1，表 时为 3．8，，至U25d时为 3．42【j 2 pH是影响菌丝生 长及次牛代谢 产物形成 的重 从表 1及表 2结果 叮了解到，不论可迅速利用的 要 素 ，它是发酵过 程 中各种 生化 反应的综 合反 单糖 ，还足缓慢利用的双糖 ，它们对发酵DH