与豆腐性状相关的大豆遗传育种研究进展.pdfVIP

洲 otoG轷 ■ 农业生产 中图分类号：TS214．2 文献标志码：B 文章编号：1674—3547(2011)Ol一0007—04 与豆腐性状相关的大豆遗传育种研究进展术 张红梅，陈 新，顾和平，陈华涛，袁星星，崔晓艳 (江苏省农业科学院蔬菜研究所，南京 210014) 摘要 ：本文总结了大批量小样品豆腐实验室定量分析技 和颜色不同，豆腐平均产量二者没有明显差异。 术，并对国内外关于豆腐产量(得率)和豆腐品质的大豆遗 刘志胜 研究表明，在加工条件相同时，不同大豆 传育种进行 了概述 ，提 出了大豆豆腐专用品种的育种方 品种的豆腐得率变化很大。章晓波-s-和金骏培等 向，对今后豆腐加工专用大豆品种育种具有指导意义。 在秋播与夏播条件下，研究了黄淮海和南方地区 关键词：豆腐；大豆；育种 地方品种干豆腐和湿豆腐产量的遗传变异，变异 系数分别为 12．20％和 10．38％，表明大豆品种中豆 Abstract：Thepapersummarized the inter—laboratory testof 腐产量存在着丰富的变异，从地方品种中筛选适 preparingTofuandsoymilkforlargeamountofmini—specimen， 合于加工生产豆腐的特异种质是可能的。 reviewedthecurrentprogressofsoybeangeneticsandbreeding 王春娥等rio]研究了来源于不同生态区栽培与野 related toTofu yield and quality，andproposed thetrendsof breedingspecialcuhivarsofrmakingTofuinthefuture． 生大豆豆腐和豆乳得率的变异，结果表明，由于 Keywords：Tofu；Soybean；Breeding 农家留种的方向多种多样，形成了地方品种豆腐 和豆乳得率的大幅度变异，而育成品种变异幅度 中国是大豆的故乡 ，也是大豆制品的发源 和最高得率并不高于地方品种。这与长期以来大 地 ，以大豆为原料的大豆制 品中，豆腐是最常 豆育种以产量为主，并未突出豆腐和豆乳得率的 见 ，也是我国最受欢迎的大豆产品之一。豆腐具 改良有关。干豆腐和干豆乳得率均属2对连锁主基 有高蛋白、低胆固醇的营养特点，含有人体所需 因加多基因混合遗传模型，在c2连锁群检测到与 的8种必需氨基酸，豆腐中的蛋白被人体消化吸收 干豆腐得率相关的2个紧密连锁的QTL，在M连锁 率可以达到95％。不同的大豆品种对豆腐产量和品 群检测到与干豆乳得率相关的1个QTU…。张红梅 质有较大的影响。因此，选育适于豆腐加工性状 等 以黄淮海和南方地区176份大豆品种为材料 ， 的大豆专用品种具有重要的意义。 利用改进的大批量小样品豆腐与豆乳得率实验室 1 豆腐产量与大豆育种 定量分析技术 ，分析干豆腐 、湿豆腐和干豆乳得 豆腐产量 (得率)育种始于2O世纪7O年代 。 率的变异特点。结果表明，关内黄淮海和南方地 Watanabe等 I研究发现 日本的大豆品种比美国的大 区100g大豆干基可得干豆腐 、湿豆腐 、干豆乳分 豆品种更适合于加工豆腐。Smith等