深入开发黑龙江省奶牛公犊资源推动肉牛产业健康发展.pdfVIP

201t中国书北进展 1．4牛肉品质下降 由于屠宰肉牛的牛源存在严霞问题，肉牛的品质不能保证，原冈在于： 第～，无证商贩用劣质、注水牛肉扰乱市场，造成二线批发市场上的牛肉质墩参差不齐，致使合 法屠宰企她收牛圈难，所生产牛肉不能以质论价，经营亏损； 第二，牛肉夔覆量评价体制不健全，分骞l标准及分部位产品矮壁评徐指标不熊统一，造成牛肉游 费价格麓别较大； 第三，市场上优势牛肉品牌数量少，集中度低，仍处在混乱阶段： 2牛肉市场行情与趋势分析 在肉牛养殖业呈现存栏持续走低，可繁母牛比例持续走低，出栏持续高位时，国内牛肉市场则呈 现消费总量增加，产品价格上升，晶质要求提高的总体趋势。 2008年，我国人均收入已达2 360美元(数据弓|囱国家统计胬)，对牛肉的消费需求尉增，黉产 高档牛肉纷纷挺进五爨缀餐饮监，从褥刺激了牛肉价格的大幅上涨。2000年我溅城镇屠民家庭入均 消费牛肉1．98 kg，到2006年家庭入均消费牛肉达到2．4lkg。2008年，牛肉消费量平均达到5 kg， 而发达圜家消费量已达到40妇，消费需求增长空间臣大。 城市化进程加快，城镇人U快速增长，城镇居民消费也成为我阐牛肉需求新的增长点。按照2007 年城镶鼹民与农村居民入均牛肉滇费熬差薹曩搀算，每掰增一个城镇麓民，就要多淡赞l，9l礁鹃孛凑， 按照目前城镇化率每年提高1个百分点，每年多增加消费牛肉2万t计算，到2015年将新增16万t 牛肉消赞【41。 另外，人口增长也是我国未来牛肉需求长期增长的基本动因，按照目前的人朋基数和增长水平， 我国每笨新增入疆657万人，每年薪增牛肉消费约l万t，到2015年将耨增9万t孛肉的消费能力。 综会分析，预计到2015年，仅居民家庭消费新增牛肉需求就可达282万t。蓉将难以准确统计的 户外消费考虑在内，牛肉需求增量将更大。 3 目前我国及黑龙江省奶公犊利用情况 乳业作为一个朝阳产业，成为公认的高速发展的热点行业。作为乳业整个产业体系的上游产业， 奶牛业也相应得到迅猛发展。国家统计局数据，2009年全国奶牛存栏1218万头，按成年牛60％，繁 殖率70％，繁殖后代性剐比率50％，犊牛成活率95％的标准计算，2009年全国奶公犊产量达到243 万头。嗣翦这些奶公犊牛最终去蠹大多楚被专业人受缮宰后生产蠢清、孛皮、犊牛肉卷、牛簧§l，只 是最近几年，随着肉牛牛源危机的加重，部分肉牛养殖者和奶牛养簸户开始饲养奶公犊生产架予牛， 而利用奶公犊生产高档牛肉尚未开展。 对黑龙江省内不同养殖模式下奶公犊资源利用情况的调查显示，对规模化养殖场来讲，80％是通 过出售奶公犊制造血清对其进露处理，20％限量对其育雾艺；对个体敷户悉言，由予三聚氰氨事{孛和全 球性经济危机的影响，奶牛养殖效益严重’F滑，为了解决牛奶的出路，也逐渐选择将奶公犊育肥，约 有31％的奶牛养殖者已开始尝试将奶公犊进行育肥；但仍有68％左右的养殖个体选择自出售给其他农 户、卖给药厂提炼血清或者宰杀卖肉等传统的利用方式【6l。 对黑龙江省不同地域奶公犊资源刹燎情况的调粪{鑫示，在大、巾城市50km以内奶牛小区利用乳 公牛犊进行育肥的占60％以上。尤其在其有壤宰企潼鹃丈、中城市蠲圈的散户，死乎都剥嗣娆公孛进 行育肥。而距离大、中城市50km以外的乳公犊利用情况相比较而言则差的多，而髓距离越远，乳公 ·104· 第一部分牛产业发展研究及对策 犊饲养量越少，宰杀与制造血清的比例则较高。 4黑龙江省发展奶公犊育肥的优势 奶公犊肉用，就是利用奶牛饲料转化率高、产犊成本低这一特点生产优质牛肉，这已成为国外肉 牛业发展的一大热点。在奶业发达的国家和地【天，如北美和欧盟，奶公犊的利用已形成完善的产业， 技术成熟，专业化强。在黑龙江省，奶公犊的育肥利用还处于相对落后的起步阶段，但我们也有不容 忽视的自身优势。 4．1奶公犊资源优势 达到39．3万头。 4．2生产成本优势 我国是初生犊牛购入价在300元／头上下，饲料成本仅为1000元／头左右，人工成本仅为150元左 右，总成本在1500元／头左右。 元)，其中人工成本高达1200元(120欧元／头)。相比之下，我国的犊牛肉生产成本仅为荷兰的四分