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第六章 水的营养 水对养分的消化、吸收、转运、排泄有着重要的作用。 水是最廉价、最容易得到、也是最容易被忽略的重要养分。 一、水的性质 1. 较高的表面张力 2. 比热大：维持体温恒定 3. 蒸发热高：动物有蒸发散热 4. 水结冰后体积增大，比重变小 二、水的生理作用 1 溶剂作用； 2 调节体温； 3 润滑化作用； 4 媒介作用； 5 作为细胞结构物质。 三、动物体所需水的来源 1 饮水（主要） 2 饲料水（因饲料不同而异） 3 代谢水（有机物代谢产生，占5%～10%） 四、 动物体水的去路 1 呼吸：随气温体重变化而异 20℃ 20kg猪 呼吸排出H2O 0．29L/日 60kg猪 呼吸排出H2O 0．58L/日 2 皮肤蒸发，出汗排水：（与环境温度有关） 3粪便排出：（是主要去路） 1）因动物而不同： 反刍动物由粪中排出水较多，牛粪含水可达80%，奶牛正常情况下从粪中排占总排水量的30%～32%；羊粪含水65%～70%，粪中排水量占总排水量的13%～24%。 2）受饲料性质影响：一般当饲料中不可消化养分含量 CP 、CF、矿物质及大容量饲料含量升高时，排水量升高，排粪量升高。 四、 动物体水的去路 4 尿液排水： 一般尿中排水量可占总排水50%左右。 肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。 四、 动物体水的去路 5 产品排水： 奶牛→泌乳：乳中含水87%（产1千克奶，排0.87千克水），奶牛每形成一千克乳，须供水4～5千克，所以要保证饮水。 蛋鸡→鸡蛋：每1克蛋，排水0.7克。一枚60克的蛋，含水42克以上，所以产蛋鸡缺水，产蛋率降低。 四、 动物体水的去路 1 动物缺水时，食欲减退，消化迟缓，生产性能下降。 2 动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大。饥饿动物可以消耗全部的脂肪和50%以上的pr而存活，但当动物脱水5%时，食欲下降；10% 时，生活代谢紊乱；20%时，死亡。 五、缺水的影响 1.动物每日的饮水量 种 类 L/d 肉 牛 26-66 奶 牛 38-110 马 30-45 猪 11-19 绵羊/山羊 4-15 鸡 0.2-0.4 火鸡 0.4-0.6 六、动物需水量 动物需水量不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。 采食量 1kg DM，需水： 成年反刍 3-5kg 水 犊牛 6-7kg 水 猪与禽 2-3kg 水 六、动物需水量 七、影响动物水需要量的因素 大量排粪需水多 反刍哺乳鸟类 2.生产性能 产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。 3.气温 气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。 1.动物种类 含N物质越高，需水量越高； 粗纤维含量越高，需水量越高； 盐，特别是Na+、cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。 5.饲料的调制类型 粉料干颗粒膨化料 4.饲料或日粮组成 七、影响动物水需要量的因素 八、饮水的品质问题 3）微生物 : 细菌，病毒，真菌，原生质。 2）污染物 ：工业生产，农业生产所产生的 化学物质，排出的污染物。 1）天然盐类 阴离子：co32-、so42、-cl-、No3- 阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+ 、 重金属离子 1.水质的污染