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酿酒科技 2011年第 8期(总第 206期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY 2011No．8(To1．206) 加强酿酒设备研究促进酿酒厂现代化 沈祖 志 (四川科 华新技术研究院，四川 成都 610036) 摘 要 ： 概述 了酒后处理设备 、酒厂勾兑用水专用设备、酒厂节 能减排与环保设施设备 、酒厂生产 自动化设备 、现 代化设备的研究、开发及其各类别设备的用途和性能。(孙悟) 关键词 ： 酿酒设备 ； 酿酒； 现代化 中图分类号：TS261．3；TS262．3；TS261．8 文献标识码：B 文章编号：1001—9286(2011)08—0134—02 StrengtheningW ine-makingApparatusResearchtoAdvance theM odernization ofW ine-makingFactories SHEN Zuzhi (SichuanXinhuaNewTechnologyResearchInstitute，Chengdu，Sichuan610036，China) Abstract：Theresearchonandthedevelopmentofwinepost—processingapparauts，specializedapparatusforliquorblendnig，apparautsforener- gy-savingandenvironmentalprotectionindistilleries，andautomatedproductionapparatuswasreviewed．Besides，theusagenadtheperformnace ofeachappamutswerealsointroduced．(Tran．byYUEYang) Keywords：wine--maknigapparauts；wine--making；modern ization 四川科华新技术研究院是四川省科技厅批准的专门 王酒厂，云南玉林泉酒厂等上千家酒厂使用，并取得了较 从事酿酒设备研制的专业科研机构 。从 1985年成立以 好 的效果。 来．四川科华新技术研究院先后多次承担四川省科技厅 复合型多功能保健酒处理机 ：主要解决保健酒中出 及 国家科技部科研项 目的研究与开发 ，先后 申报 了23项 现的胶体、杂质、浑浊、抗冻等 问题 。该处理机先后在茅台 专利 ，取得科技成果 108项 ，先后荣获 国家新产品金奖 ， 集团保健酒厂，五粮液保健酒厂，李时珍保健酒厂，东北 国际发明博览会奖 ，国际科技和平周中国精品博览会 3 王保健酒厂 ，西安鹿血酒厂，劲酒厂等酿酒企业推广使 项金奖 ，1项创新奖 ，其酿酒设备被中国白酒协会推荐为 用 。 中国唯一指定产品。产品销售全国29个省市和东南亚部 自动葡萄酒 、果酒 、米酒 、黄酒过滤机 ：可以 自动生 分国家。 产 ，自动清洗 、过滤 ，精度高、效果好 ，填补了国内空白，达 四JlI科华新技术研究院在伴随我国酿酒产业的发展 到国际先进水平 。该过滤机先后在新疆哈密葡萄酒厂。吐 中，不断投入资金和人力加强酿酒设备的研究 ，进一步促 鲁番葡萄酒厂 ，吉林通化葡萄酒厂 ，沈阳葡萄酒厂 ，云南 进酿酒厂现代化发展进程 。为提高酿酒设备发展和为酿 红葡萄酒厂，四川宜宾果王酒厂 ，四川发酵研究院保健酒 酒行业 的科学发展提供 了以下几方面的设备支持。 厂 ，浙江黄酒厂 ，宁夏枸杞红酒厂等推广使用 。受到酿酒 企业 的好评 。 1 酒后处理设备的研究与开发 自动酒降固处理机：采用特殊工艺对降低酒中重金