响应面法优化载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒的制备工艺.pdfVIP

462014,V01．35,No．14 食品科孛 ※工艺技术 响应面法优化载儿茶素叶酸偶联壳聚糖 纳米粒的制备工艺 刘步云1，王永丽2，于奇建1，刘芳1，臧金红1，金铃和1，李大鹏1，李锋L术 210095) (1．山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018；2．南京农业大学食品科技学院，江苏南京 摘要：采用响应面法对载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒的制备工艺进行优化。利用叶酸活性酯与壳聚糖酰化反应 制备叶酸偶联壳聚糖。通过单因素和响应面试验，以几茶素包封率为考察指标，采用分子自组装原理制备载儿茶素 叶酸偶联壳聚糖纳米粒并进行工艺优化。结果表明，最佳制备工艺条件为：几茶素与叶酸偶联壳聚糖质量Lk9：20、 5．15、搅拌时间32．35min。在此条件下，儿茶素包封率为 叶酸偶联壳聚糖与三聚磷酸钠质量比3．93：1、反应溶液pH ntn 23．45％，与理论值23．90％接近。透射电镜图表明所制纳米粒大小均匀，接近于规则球形，粒径分布在200～500 范围内。利用响应面法优化载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒的制各工艺是可行的。 关键词：儿茶素；叶酸；壳聚糖；纳米粒；响应面 of ofCatechin—Loaded Chitosan Surface OptimizationPreparation NanoparticlesbyResponseAnalysis Folate—Conjugated LIU Bu．yunl，WANGYong．1i2，YUQi-jianl，LIUFan91，ZANGJin—hon91，J1NLing．hel，LIDa—pen91，LIFen91木 ofFoodScienceand University，Taian271018，China； (1．College Engineering，ShandongAgricultural ofFoodScienceand 210095，China) 2．College Technology，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing Abstract：The forcatechin—loaded chitosan preparationprocess folate·conjugated surface chitosan basedonchemical optimizedusing methodology．Folateconjugates(FA—CS)weresynthesized response of ofactivefolateesterwithamino of were chitosan．Then，Catechin—FA-CS linkingcarboxylicgroup group nanoparticles ratioca