响应面法优化酒糟微波间歇干燥工艺.pdfVIP

第27卷第3期 农业工程学报 、，01．27No．3 2011年3月 TransactionsoftheCSAE Mat．201l369 响应面法优化酒糟微波间歇干燥工艺 张黎骅1，一，张文2，吕珍珍3，王之盛4※ 2．四川农业大学信息与工程技术学院，雅安625014； (1．重庆大学机械传动国家重点实验室，重庆610044； 四川农业大学动物营养研究所，雅安625014) 3．四川农业大学食品学院，雅安625014：4． 摘要：为了优化酒糟干燥工艺，保证酒糟干燥后品质，选择微波间歇干燥方法进行试验研究。以干燥速率、能耗、品 质为目标，利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分。根据响应面中心组合设计理论，用响应面法探讨了微波功率、 糟层厚度、脉冲比对酒糟微波间歇干燥工艺的影响，建立了二次多项式回归模型，并对干燥工艺参数进行了优化。结果 表明，3个因素对综合分的影响大小依次为：脉冲比糟层厚度微波功率；酒糟微波间歇干燥的最佳工艺参数为：微 波功率为480W、糟层厚度为2．78锄、脉冲比为6．625，此时得到最大综合分为0．723。为进一步研究酒糟微波干燥设备 及工艺提供了理论依据。 关键词：干燥，优化，参数提取，响应面法，酒糟，微波间歇 doi：10．3969／j．issn．1002—6819．2011．03．067 中图分类号：$375 文献标志码：A 1)一03—0369—06 文章编号：1002—6819(201 1，27(3)：369--374． 张黎骅，张文，吕珍珍，等．响应面法优化酒糟微波间歇千燥工艺[J]．农业工程学报，201 ofintermittentmicrowave forlees Wen，LnZhenzhen,eta1．Optimization technologyby ZhangLihua，Zhang drying response surface ofthe Chinesewith methodology[J]．TransactionsCSAE，2011，27(3)：369--374．(inEnglishabstract) 相关研究，如刘志军、赵趔7‘8】等人对微波间歇干燥马尾 0引言 松、花椒进行过相关研究。I．A1ibas 酒糟，是酿酒的副产物。它以粮食为原料，富含大 量粗蛋白、维生素、粗纤维等营养成分，尤其是粗蛋白 特性的研究。实践表明，微波间歇干燥与传统的干燥方 的含量在12％以上，几乎高于所有的非豆类粮食【l】，经干 法相比，不仅加热时间短、干燥成本较低、而且能有效 燥后便是良好的饲料资源。但是，鲜酒糟中含有大量水 避免因过热而烧坏农产品，保证干燥品质。采用微波间 分，久置容易发生霉变【2】。变质后倾倒不仅浪费了宝贵的 歇干燥方法对于提高酒糟的干燥品质和干燥效率是非常 饲料资源，还造成了环境污染。随着畜禽养殖业的发展， 有效的【14】。至今为止，很少见到对酒糟微波间歇干燥进 饲料需求越来越大，因此有效利用酒糟资源，将鲜酒糟 行研究的报道。由于对酒糟的微波间歇干燥特性还不十 干燥处理加工成粉，对缓解饲料粮食的紧张，解决环境 分清楚，所以有必要进行深