海水鱼对脂肪的需求及脂肪源替代研究进展.pdfVIP

第34卷第2期 水 产 科 学 V01．34NO．2 2015年2月 FISHERIESSCIENCE Feb．2015 海水鱼对脂肪的需求及脂肪源替代研究进展 张红娟1，陈秀玲2，张瑞玲1，高玉坡2，杨振才1，刘海燕1 (1．河北师范大学生命科学学院，河北石家庄050024； 2．河北省昌黎县水产技术推广站，河北昌黎066600) 关键词：海水鱼；脂肪需求；脂肪源替代 中图分类号：$963 文献标识码：C 文章编号：1003—111l(2015)02—0122—06 脂肪是海水鱼组织细胞的重要组成成分，也是 的差异，这可能与鱼体的规格、饲料组成和试验条 重要的储能物质，作为一种有机溶剂对体内脂溶性 件不同有关。杂食性海水鱼的饲料中添加一定量 物质的消化吸收和转运有着极其重要的作用。饲 的可消化糖类，可以降低脂肪的添加量；而肉食性 料中的脂肪不仅保证了海水鱼对能量的需求，也为 海水鱼饲料中添加较多的蛋白质，则可降低对脂肪 鱼类提供了生长发育必需的脂肪酸；饲料中适当提 的需求量。因此，若饲料中有其他可利用的能源物 高脂肪水平还可以节约蛋白质。因此，脂肪在鱼类 质，可减少对脂肪的依赖性[1…。 营养中起着重要作用。海水鱼的脂肪源以鱼油最 1．3 饲料脂肪含量不足或过量对海水鱼的危害 佳，伴随着近几年全球鱼油资源的紧缺，探寻饲料 饲料中脂肪含量不足，不能满足鱼体生命活动 中适宜脂肪添加量及替代鱼油的合适脂肪源成为 所需的能量，影响生长，原本用于生长的蛋白质只 水产养殖业急需解决的主要问题。目前有关淡水 能用来提供能量，降低蛋白质利用率。对大西洋鲑 鱼的脂肪营养研究较多且深入，海水鱼脂肪营养的研 (Salmo salar)[2…、虹鳟(Oncorhynchusmykis)[21]、 究刚刚起步。笔者从海水鱼对脂肪的需求及脂肪源 军曹鱼(Rachycentron 替代两个方面概述了国内外有关海水鱼脂肪营养的 量提高饲料中脂肪含量可节约蛋白质，提高饲料利 研究进展，为海水鱼饲料的科学配制提供参考。 用率，减少含氮废物的排放；饲料中缺乏脂肪还会 引起鱼体代谢紊乱，缺乏必需脂肪酸和脂溶性维 1 海水鱼脂肪需求的研究 生素。 1．1海水鱼对脂肪的需求量 然而，饲料中脂肪含量过高对海水鱼同样不 水产动物对脂肪需求的差异取决于其体内脂 利。短期内，饲料中过高的脂肪含量可能会促进鱼 肪酶的种类与活力及其对碳水化合物的利用效 生长，降低饲料系数，但长期摄入脂肪含量过高的 率Llj。近几年，关于海水鱼对饲料中脂肪适宜需求 饲料会导致鱼体代谢紊乱，降低抗病能力。有报道 量的研究越来越多，具体研究结果见表1。由表1 称，集约化养殖的海水鱼脂肪肝的发病率较高[23]。 可见，许多海水鱼对饲料中脂肪需求量的关键是要 当鱼摄入过量脂肪时，会抑制脂肪酸的合成，降低 保证饲料中有足够的脂肪酸与适宜的蛋白质能 鱼体对饲料中脂肪及其他营养成分的吸收，导致脂 量比‘2I。 肪沉积在肝脏、肌肉和肠系膜中心“，其中以肝脏中 1．2影响海水鱼脂肪需求量的因素 沉积的脂肪最多心5。26]，