磷脂酶D单一水相法催化合成磷脂酰丝氨酸工艺研究.pdfVIP

磷脂酶D单一水相法催化合成磷脂 酰丝氨酸工艺研究 杜阳吉 (广东省食品工业研究所，广东省食品工业公共实验室，广州510308)’ 摘要：研究了磷脂酶D单一水相法催化合成磷脂酰丝氨酸(Ps)的工艺，单因素实验结果表明，用水 量以及粗大豆磷脂(磷脂酰胆碱：25％)的比例、L一丝氨酸用量、反应温度以及反应时间都对磷脂酰丝氨酸的 制备有一定的影响。通过正交实验优化利用单一水相法通过磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的最佳工艺参数 如下：用水量一粗大豆磷脂的比例为2：1、丝氨酸浓度为O．69／mL、反应温度为50℃以及反应时间为30h。在 此工艺条件下在该工艺条件下主要通过减少水的用量以及增加丝氨酸的用量能够有效克服单一水相法的缺点， 抑制磷脂酶D的水解活性，最终使反应体系中磷脂酰丝氨酸的含量为15．78％，PS的转化率约为63．12％。该 工艺相比有机溶剂一水双相反应更具优势，在此基础上，该工艺有望通过进一步的研究以提高反应过程中Ps 的转化率。 关键词：磷脂酶D；磷脂酰丝氨酸；单一水相，制备；含量测定 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2015)0卜0113一06 onthe of rineina Study synthesisphOSphatidyISe D phasecatalyzedbyphOSphO¨paSe DU Yang—ji Food Food Public 51 Industry 0308) (Guangdong Institue，GuangdongIndstryLaboratory，Guangzhou conditionsof studiedinan of Abstract：The synthesis phosphatidylserine(PS)wereaqueousdispersion inthe ofa of factorresultsshowedthattheratioofwaterto phosphatidespresencephospholipaseD．Experimentsingle amount of ofreactionandthe soybeanphospholipidswasphosphatid)‘lcholine：25％，theL—serine，the temperature reactiontimehadinfluenceonthe as reaction．The testshowedthatthebestreactionconditionswere onhogonal follow： thewaterto concentrationof andtimewere