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粮 食 与食 品工业 Vol . 12 ,2005 ,No . 1 　　　　 食品科技 Cereal an d Food I n d us t ry 微胶囊制备方法的比较 刘晓庚1 ,2 , 谢亚桐1 ( ) 1 南京财经大学应用化学系 　 南京 　2 10003 ( ) 2 江苏省粮油副产品深度利用重点实验室 　 南京 　2 10003 摘 　要 :从微胶囊化技术的概念和基本原理出发 , 阐述了微胶囊化的