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免疫酸奶的制备,酸奶的制备,免疫血清的制备,免疫亲和柱制备,免疫细胞制备,免疫磁珠制备,酸奶免疫力,酸奶的制作方法,喝酸奶的好处,酸奶的做法
基础研究 《食品科学》 , ,
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免疫酸奶的制备
郭军 内蒙古农业大学食品科学与工程系 # $## $F
李立民 内蒙古农业大学生物工程系
孙天松 张和平 内蒙古农业大学食品科学与工程系
摘 要 本实验以新鲜免疫常乳为原料,经离心脱脂,采用传统工艺制做既营养又保健的免疫酸乳。研究中发现,免疫
酸乳中, 含量及活性基本保持不变,保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌不分解 ,同时,没有发现免疫常乳中特异性
./0 ./0
./0 对发酵剂的发酵能力有不良影响。
关键词 免疫常乳 免疫酸 ./0 含量、活性
!#$%’$ 123 2454 677896:4; 4=54 544;69/ 26? @ABB694 B7C34; = $! 35A693 = ?87A9 CA?/496B D( 1’6(E F
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()* +,%-# .77894 76’K I/85 ./0 1949 A9; AB6@6L
随着生活水平的提高和市场经济的发展,人们对 头产前母牛进行系统免疫,产后收集 天以后的乳为
+
食品属性的要求由营养、安全逐渐上升为保健功效方 免疫常乳。
面。为此,含有特异性抗体的免疫乳受到一些专家学 $( !( ! 乳的处理 取新鲜免疫常乳在+### W / 条件
者的关注。关于免疫乳中的抗体Q 即免疫球蛋白,主要 下,离心$*769 ,除去脂肪备用,脱脂乳在水浴中进行
为./0R 的生理功能及作用机理已有许多研究报道 杀菌,条件为,!( *Y 、H#769 ,杀菌迅速后冷却至
S $T 。本研究主要考察酸度及乳酸菌与 含量及活性 。
./0 -*Y
的相互影响,以期为免疫乳得到深入研究和广泛的开 $( !( H 发酵剂的制备 将保加亚乳酸杆菌和嗜热链
发利用提供资料和依据。 球菌按常规方法分别制成发酵剂,备用。
$( !( - 酸乳制备 将杆菌和球菌发酵剂各以$( *Z
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