第二十一节运动营养学之膳食模式.pptVIP

运动营养学 课件PPT制作 石建东 单位：河南大学体育学院 本内容仅供内部学术交流 第四章 合理营养 第一节 合理膳食 第二节 膳食模式 第三节 中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔 第四节 食谱编制 第二节 膳食模式 一、膳食模式的概念 二、膳食模式分类及特点 一、膳食模式的概念 膳食是由多种食物组成的, 构成居民膳食的主要食物种类、数量及其比例称为膳食模式 ( diet pat tern) , 也称为膳食组成或食物结构。从宏观而言,居民的膳食模式反映一个国家的综合国力水平, 决定一个地区食物生产供应规划, 是衡量一个国家或地区经济发展和文明程度的重要标志之一; 从微观而言, 膳食模式是居民营养状况和体质健康的决定因素, 也是对广大居民进行有效营养干预的重要环节。 二、膳食模式分类及特点 一个国家的膳食模式受很多因素影响, 其中包括社会经济状况、人口和农业资源状况、农业和食品生产水平、居民消费能力、人体营养需要和饮食习惯等。 由于国情不同, 膳食模式也有所不同。根据动、植物性食物在膳食中所占的比重, 以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量, 可将当今世界各国的膳食模式大体上分为三种类型。 1 .“三高一低”类型 以高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维为特点, 动物性食物为主, 谷物消费量少的类型。此类型容易发生营养过剩, 是发达国家和地区的膳食模式。 2 .“两低一高”类型 以植物性食物为主, 蛋白质和脂肪摄入不足, 动物性食物缺乏, 能量基本能满足需要的类型。此类型易导致营养不良、体质低下, 是发展中国家和地区的膳食模式。 3 . 合理膳食类型 相比而言, 以日本为代表的膳食模式更接近合理膳食类型。该类型结合了东西方膳食的特点, 能量、蛋白质、脂肪摄入量基本符合营养要求, 动、植物性食物消费量比较均衡, 水产品摄入量较大。 本节课到此结束。 欢迎大家提出宝贵意见和建议 以便更正错误和提高业务水平 谢谢您的关注 联系方式：QQ1158084041 E-mail 1158084041@QQ.COM * *