第四十三节运动营养学之女运动员的营养.pptVIP

运动营养学 课件PPT制作 石建东 单位：河南大学体育学院 本内容仅供内部学术交流 第九章 特殊人群的运动营养 第一节 女运动员的营养 第二节 儿童青少年运动员的营养 第一节 女运动员的营养 现代社会, 参加各项运动的女性人数越来越多, 几乎所有运动项目都设有女子项目。由于女性的生理特点, 在营养方面除需要适宜的训练膳食、充足的糖原储备和个性化的比赛期膳食安排外, 女运动员还有特殊的营养需要和与健康相关的问题, 如女运动员三重综合征, 不仅影响运动能力, 而且对女运动员的健康造成严重影响。因此, 对女运动员的营养问题应给予特别关注。 一、能量摄入不足 营养调查发现, 某些女运动员摄入的能量尚不能达到同龄女性的能量供给量标准。低能量摄入会导致女运动员对维生素、矿物质和蛋白质摄入不足, 造成营养不良并危及女运动员的运动能力和健康, 应严格监控和及时纠正。 (一) 原因 女运动员能量摄入低可分为如下两种情况。 1 . 能量需要量低 某些运动项目如花样滑冰、体操、舞蹈运动, 由于运动员完成动作需要低体重, 常常通过持续摄入低能量膳食来维持低体重。适应后, 能量需要量降低。 2 . 能量负平衡 为了减少体脂或维持低体脂而节食, 这是女运动员能量摄入低的主要原因。有的女运动员限制能量摄入是为了提高运动成绩, 但相当一部分女运动员只是把节食当作一种时尚。 女运动员能量摄入低于供给量, 虽然不一定像饮食紊乱那样对运动能力有害, 但长期低能量摄入可能损害最大运动能力, 甚至导致不良后果, 如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质摄入不足, 增加运动性损伤和患病的危险。 女运动员能量摄入不足的常见表现有: 对体重或体成分组成表现忧虑,甚至在体重处于本项目的适宜体重时仍然为之担心; 耐力、爆发力等运动能力下降; 闭经或月经过少; 体重持续缓慢下降; 经常生病; 不吃膳食脂肪等。 (二) 干预措施 1 . 确定女运动员限制能量摄入的原因 由于限制能量摄入可能是神经性厌食和其他饮食紊乱的症状, 因此首先应确定女运动员限制能量摄入的原因, 排除神经性厌食和其他原因引起的饮食紊乱。 2 . 记录膳食摄入情况 在确定了女运动员能量摄入不足的确切原因后,要求女运动员记录膳食摄入情况是增加膳食摄入量的有效措施。如果增加能量摄入, 运动成绩得以改善, 女运动员容易接受。对于不愿增加膳食摄入的女运动员, 可以适当使用营养补充剂。 二、铁缺乏与缺铁性贫血 对于女运动员, 铁缺乏一直是一个备受关注的、与身体健康和运动能力密切相关的问题。女运动员由于月经丢失铁, 加上不良的饮食习惯, 铁储备常处于低水平状态。 铁储备低会增加发生贫血的危险性, 并影响运动成绩。许多国家的膳食调查结果显示, 女运动员铁摄入量低于供给量标准。运动员的铁营养状况不仅与运动能力有关, 也与认知能力有关。 (一) 原因 影响膳食铁摄入的因素有膳食铁含量、铁的生物利用率及妇女的特殊生理特点 (如月经、妊娠、哺乳等)。 1 . 膳食铁含量 动物性食物是铁的良好来源, 铁主要是血红素铁, 比植物性来源的铁更易于吸收。在发展中国家和经济落后地区, 铁缺乏的一个重要原因是肉类和富含维生素 C 的食物摄入量少。在发达国家和经济良好地区, 随着静态生活方式的增加, 食物摄入量显著下降, 铁的摄入量也随之减少。 2 . 铁的生物利用率 铁的生物利用率是影响铁吸收的主要因素。铁的生物利用率高低与下列因素有关: ①铁的存在形式 (血红素铁还是非血红素铁) ; ②是否存在促进因子 (如肉类蛋白质、维生素 C) 和抑制因子 (鞣酸、植酸盐、草酸盐) ; ③运动员的铁营养水平, 体内铁含量越少, 由肠道吸收的铁越多。 3 . 妇女的特殊生理特点 中等量月经的女运动员每天丢失铁 0. 4mg～0. 5mg, 加上每天的基础丢失量 0. 8mg, 如果每天吸收 1. 3mg 铁, 50%的运动员可以维持体内的铁平衡; 如果每天吸收 2 .8mg 铁, 95%的运动员可以维持铁平衡。每天吸收 2. 8mg 铁的女运动员, 膳食铁生物利用率低时, 每天需要铁 5. 6mg。 此外, 病理性出血、消化不良、抗酸剂也可干扰铁吸收。 女运动员铁缺乏表现为: 血红蛋白降低、易疲劳、运动能力下降、体温调节功能受损、注意力下降、认知能力下降、指和趾甲薄脆、皮肤黏膜苍白等。 (二) 干预措施 早期检测和营养教育是预防铁缺乏的重要措施。女运动员最好一年筛查一次, 以便及早发现铁缺乏, 重点应放在铁缺乏高危人群, 如长期节食者,月经期长、量多者, 运动训练量大的耐力运动员和素食运动员。对于已经出现缺铁性贫血的运动员, 单纯通过膳食补充很难治愈, 所以贫血的女运动员需要进行补铁治疗。 值得注意的是,