水溶性茶树油制备工艺研究.pdfVIP

维普资讯 -== 2 2oo7，VoL28，No．12 食品研究与开发 科学研究 水溶性茶树油制备工艺研究 朱德明，韩志萍。匡钰 (中国热带农业科学院 农产品加工研究所，广东 湛江 524001) 摘 要：研究了水溶性茶树油的制备工艺，并对其货架期进行了初步拟和。通过试验得出，乳化体系所需最佳HLB值为 11．79，由Span80和Tween80复配的复合乳化剂对茶树油有很好的乳化效果；油水的最佳添加量分别为9g和81g，复 合乳化剂的最佳添加量为0．73g。使用SAS程序对产品货架期进行初步拟和，结果表明模型具有很好的拟和性。 关键词：茶树油；乳化；HLB值；模型拟和 PRIMARYSI’UDY0 PR0CESSINGOFWAllER—SULUBLE IEA一lREE0Ⅱ ZHUDe-ming，HANZhi-ping，KUANGYu (AgriculturalProductProcessingResearchInstitute，ChineseAcademyofTropical AgriculturalSciences，Zhanjiang524001，Guangdong，China) Abstract：Inthispape~aprimarystudywasmadeconcerningtheprocessingofwater-solubletea-treeoilandmak- ingalineraestimatetoitsshelflife．AscertainedthattheoptimumHLBvalueforemulsifyingtea-treeoilwas11．79， andfoundoutthatSpan80andTween80ascompoundemulsifiershadperfectemulsificationtotea-treeoilThere- suitsofexperimentturnedoutthebestdosageofoilandwaterwas9gand81grespectively，andtheoptimumdosage ofcompoundemulsifierwas0．73g．TheresultofSASproceduresshowedthelinearestimatewasreliable． Keywords：tea—treeoil；emulsify；HLBvalue；1inera estimate 白千层原产澳大利亚，为桃金娘科常绿乔木，又名 会迅速挥发从而削弱其功效圈。将白千层油制成乳化液， 玉树[11，以其枝叶水蒸气蒸馏得到精油，称为互叶白千 即可以使其保持与物体的接触、释放尽可能高浓度的茶 层精油或茶树油(tea-treeoil)。普遍认为，茶树油是至今 树油，又能节约原料，降低价格 ，为其在水果保鲜、化妆 为止发现的保健和医疗效果最好的天然提取物之一回， 品、食品加工等行业的应用提供有力的技术支撑。 在国外广泛的应用于医药、日化、食品、香料等行业3【】。 在食品工业中茶树油多是作为一种香味剂 ，成为一种 1 材料与方法 清新有特色的口味4[1，如焙烤食品、糖果、乳制品等；我 1．1 原料与设备 国已有香精企业将茶树油用于调香中，但使用面并不 茶树油：中国热带农业科学院农产品加工研究所 广，对这一精油的研究和开发值得我们重视。 自制，产品达 国际标准 (ISO4730．1996)要求 ；Span80 我国现在种植的白千层全部是从澳大利亚引种，使 (HLB值为4-3)、Tween80