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华 浅谈食品质量检验存在的问题及对策 章 祁新玲 （汝阳县质量技术监督局，河南 汝阳 471200） g [摘 要] 食品质量安全关系到人们的生命安全和身体健康。近年来，我国的食品质量安全不太乐观。进入2011 n i t i r 年，双汇瘦肉精、染色馒头、毒豆芽、牛肉膏、墨汁粉条等食品安全事件发生。因此必须加强食品质量检验工作的开展，但 W t n 是在食品质量检验工作中还存在一些问题。本文对食品质量检验中的问题进行分析，并提出一些相应对策。 e c i f i [关键词] 食品质量检验；问题；对策 n g a M 食品安全与人们的关系十分密切。食品安全要想得到保证， 监管部门仍然以检测苏丹红为主，还存在一部分添加剂没有安 就离不开食品质量检测。近年来，我国的食品质量安全不太乐 全标准。 观。近几年来，三聚氰胺奶粉、双汇瘦肉精、染色馒头、毒豆芽、 1.6 由于检验得出的数据不具有法律效力，检测人员对自己 牛肉膏、墨汁粉条等一些不合格的产品大量出现。必须加强食 的工作信心不足。因为对于有些检测项目法定机构只有大城市 品质量检验工作的开展，但是在食品质量检验工作中还存在一 才有，并且路途较远，存在费用高等问题。有些食品保质期很短， 些问题。本文对食品质量检验中的问题进行分析，并提出一些 如鲜活水产品、注水猪肉等，要是等检测报告出来，被扣的食品 相应对策。 也已经变质，耽误时间。像工商部门对食品质量进行检查时，由 1、我国食品质量检验中存在的问题 于工商部门不是法定的检测机构有些商户对检测结果并不认可。 1.1 我国食品是多渠道供应，增加了食品质量检验难度。食 2、加强食品质量检验的对策 品的安全问题已经成为了全民关注的焦点。在我国目前食品的 2.1 坚持食品企业实行开业审查。要严格执行食品企业开 供应链较为复杂，增加了食品质量的检测难度，出现了一些监管 业审查制度，抓好生产许可证制度。食品企业严格执行生产许 盲点。由于人们饮食习惯有一定的地域性，造成存在丰富的食 可证制度，可以切实的保证食品企业产品的质量。要加强对食 谱，导致形成复杂的食品供应链和较长的生产链。目前，我国的 品企业的监督检查，可以把企业质量保证条件审查作为颁发营 主要食品市场渠道和形态是：主食市场、生鲜食品和食品原料市 业执照的条件。对食品企业进行监督管理时，要落实食品质量 场、副食市场。 退出措施。 1.2 我国食品生产加工业现状。据有关部门统计，我国食品 2.2 对食品企业建立质量档案，分类实施监管。食品质量检 行业中小企业约占90% ，其中传统型的食品业小企业占大多数。 验对象分布农村、街道、园区，因此可以分区域摸清企业质量情 由于传统型小企业很多，这就是导致食品产业规范性较差的一 况。对食品企业建立质量档案时可以建立区域质量档案。通过 个重要原因。小型食品生产企业、小食摊、小作坊、准家庭式制 调查了解区域性的食品质量问题时，可以有针对性进行产品质 作和现代大型食品加工企业并存的现实状况，降低了消费者以 量监督，可以有效地避免严重的社会影响事件发生。对于一些 及食品生产者对食品加工质量的要求标准，从而影响着人们对 专业性的问题进行专项治理。 食品质量管理的认识，在一定程度上降低了食品加工者甚至于 2.3 实行重点监控。对一些产品和企业实行重点监控。抓 消费者对食品质量加工的要求。 好重点产品，把国家提出的重点产品目录上的产品作为监控重 1.3 一些地方对食品企业开业条件审查不严，企业质保条件 点。重点监控的企业主要是指个体企业、城乡结合部企业、小型 不达标。目前