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工艺加工对再造烟叶致香成分、有害成分和感官质量的影响.pdf
烟草科技／Tob8ccoscience＆Technology烟草工艺／ManufacturingTechnology
工艺加工对再造烟叶致香成分、有害成分和感官质量的影响
白晓莉，邹 泉，董伟，牟定荣，刘 强
红塔烟草(集团)有限责任公司技术中心，云南省玉溪市红塔大道118号653lOO
关键词：再造烟叶；制丝工艺；致香成分；有害成分；感官质量
摘要：通过检测分析造纸法再造烟叶在削丝工艺处理过程中真空回潮(工序1)、松散回潮(工序2)、润
叶(工序3)、烘丝(工序4)后的致香成分、有害成分并结合感官评价，了解其内在品质的变化趋势。结
果表明：①烟草中致香成分含量在工序l一3有降低趋势，工序4含量增加．重要致香成分巨豆三烯酮、
新植二烯、B一二氢大马酮含量在烘丝工序明显增加；②卷烟主流烟气中多环芳烃基本无变化，烟草特
有亚硝胺NNK在烘丝工序明显降低，其它亚硝胺变化较小；③卷烟烟气的常规化学指标在加工前后基
本无变化{(多加工过程中感官质量各项指标有起有落，烘丝工序感官质量明显提高，烟气均衡感较好，圆
润感提高，烟香丰富性、清晰度提升，甜韵明显增强。
中图分类号：Ts452文献标识码：B文章编号：1002—0861(2009)10—0012—06
Effectsof onAromaticandHarmflll and ofReconstituted
Processing ComponentsSensoryQuality
Tobacc0
BAI LIU
xIA0一u，zOUQUAN，DONGwEI，MOUDING·RONG，and
QIANG
HongtaTobacco(Group)Co．，Ltd．，Yuxi653100，Yunnan，China
Reconstituted Aromatic Ha珊ful
Keywords： tobacco；Primaryprocessingtechnology； component； compo-
nent；Sensoryquality
Abstract：Bythearomaticandhamful primary vacuum
analyzing componentsduring processing，including
and cuttobacco
conditioning(Step1)，looseningconditioning(Step2)，ordering(step3)and dIying(step
with ofreconstitutedtobaccowas Theresults
4)alongsensoryevaluation，thequalitychange investigated．
showed contentofaromatic reduced increa8ed
that：1)the componentsgraduaUyduringSteps1—3，and during
contentsof aromatic and
4，t11e
Step important B—damascone
of
increased contentPAHsinmainstreamsmoke
obviouslyduringStep4；2)the cigarettechangedlittle，NNK
oftheother
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