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第十二章 缓解视疲劳的功能食品 本章要点 1、造成视力减退的原因 2、选择眼镜应遵循的原则 3、具有缓解视疲劳的物质 一、眼的生理结构： 眼由眼球和眼的附属器官构成 1、眼的附属器官 包括眼眶、眼外肌、眼睑、结膜和泪器 2.眼球的构造 眼球可分球壁与内容两部分。 球壁包括以下几个部分： （1）最外层的纤维膜，由透明的角膜与白色的巩膜所组成，角膜是光线可以通过的透明组织，巩膜具有保护作用； （2）最内层为视网膜和色素上皮，前者主要由接受光刺激的视细胞和传递光冲动的神经组织所组成，黄斑区是视网膜上视觉最敏锐的特殊区域； （3）居于两层之间的为葡萄膜，从前到后依次为虹膜（不同人种的虹膜颜色不同，虹膜中间的圆孔称为瞳孔）、睫状体及脉络膜三个部分，此层富于血管，主要功能是供给内部组织营养。 眼球内容包括三个部分： （1）最前面的有前房、后房。位于角膜与虹膜和晶状体之间的空间是前房，位于虹膜之后晶状体周围的是后房。前房和后房充满清亮的液体房水。房水由睫状体产生，从后房经过瞳孔流入前房，再流出眼球进入静脉。房水的主要功能是营养眼球和维持眼压。 （2）晶状体。它是一个双凸面的透明体，在虹膜的后面，直径有9~10mm，由许多悬韧带挂在睫状体上。晶状体悬韧带是一种弹性组织，随着睫状体肌肉的收缩或放松，它可以使晶状体变凸或变平，就像照相机上的镜头一样可以调节焦点，使远近的物体都能看清楚。 （3）玻璃体。它是像玻璃一样透明的组织，比鸡蛋还粘稠些，充满在晶状体后面眼球腔内。它除能透过光线外，主要起支撑眼球的作用。 二、造成视力减退的原因 1、各种类型的屈光不正，包括远视、近视、散光； 2、晶状体混浊，即白内障； 3、角膜混浊； 4、玻璃体混浊及出血； 5、视神经疾患，如：视神经萎缩、视神经炎、球后神经炎、慢性青光眼及中毒性弱视； 6、眼球内出血； 7、脉络或视网膜的肿瘤及视网膜脱离； 8、急性青光眼； 9、急性虹膜炎等。 三、选择眼镜应遵循的原则 （一）近视眼的眼镜选择原则 首先，应确定其是真性近视还是假性近视。假性近视通过适当的休息、合理的治疗，可以恢复正常。一般情况下，当裸眼视力在0.8以上时，不宜配戴眼镜。当裸眼视力影响学习或工作时，应到医院进行仔细检查，如果通过适当的治疗未恢复正常的视力时，应配戴相应的矫正眼镜，在排除远视的条件下，再用凹透镜矫正，在获得正常满意的矫正视力的镜片中，取其中度数最弱的作为近视眼镜的处方度数。 （二）远视眼的眼镜选择原则 轻度远视不需配戴眼镜，如果眼睛疲劳或有视力障碍时，则应配戴眼镜。对远视眼进行矫正时，在获得最好矫正视力的凸透镜中，应选取度数最强的作为远视眼镜的处方度数。 （三）散光眼的眼镜的选择原则 不管属于哪种屈光不正的散光部分，都应采取低矫正，而不宜过矫正。重要的是使散光的轴向和度数都得到正确的处理。一般来说，虽有轻度散光，但它不影响视力又无眼睛疲劳时，则不必进行矫正。 四、视力保护 对中老年而言，视力下降的原因主要是由于各屈光单位的老化。从某种意义来讲，对于这一部分人群，主要是从延缓衰老方面做相应的工作，以保护视力。 青少年视力下降的原因则主要是基于近视，而近视的原因又是多方面的，所以保护视力也必须从多方面着手。 （一）加强体育锻炼、注意适当的营养，以增进身体健康 1.增加户外运动，多接触大自然，常晒日光、呼吸新鲜空气； 2.精神要愉快； 3.生活要有规律，早睡早起，保持充分的睡眠； 4.避免偏食或暴饮暴食。 （二）防止用眼过量 长时间工作、学习时，中间应适当的休息。 （三）照明良好，读书写字姿势要正确 1.不要在弱光或强光下读书写字； 2.一般来说，光线要来自左上方，决不可来自于前方或右方，因为这样的光线不仅刺眼，而且因右手产生的阴影妨碍阅读和书写。适当调整光源的位置及其高低，以产生最佳的照明效果。 （四）适当选择富含VA的食物 从营养角度来看，鱼肝油具有保护视力的功效，鱼肝油的主要成分是VA和VD，其中保护视力作用的成分是VA。VA的最好来源是各种动物的肝脏、鱼卵、全奶、奶油和禽蛋等。胡萝卜素在体内可变成VA，它在菠菜、豌豆、胡萝卜、辣椒、杏和柿子等食物中含量较为丰富，因此，多吃这些蔬菜或水果对视力具有保护作用。 第二节 具有缓解视疲劳的物质 一、花色苷（类）（欧洲越桔提取物） 花色苷是广泛存在于水果、蔬菜中的一种天然色素，其中对保护视力功能最好的欧洲越桔（Whortleberry）和越桔（Cowberry）浆果中的花色苷类，已知有15种。 1、性状 一般为红色至深红色膏状或粉末，有特殊香味。溶于水和酸性乙醇，不溶于无水乙醇、氯仿和丙酮。水溶液透明无沉淀。溶液色泽随pH值的变化而变化。在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈橙黄色至紫青色。易与铜、铁等离子结合而变色，蛋白质也会变色。对光敏感，耐热