有机食品产业发展概况.pdfVIP

数 有机食品产业发展概况 都兴林方秀琴王贵才李万良 (吉林省农业科学院水稻研究所 公主岭136100) 摘要：本文对有机食品的概念，有机食品发展的背景，有机食品生产体系，认证体系及有机食品产业国内外 发展的现状进行了阐述，提出了我国定展有机食品产业的意叉和面临的挑战。 关键词：有机食品有机农业认证体系 现代工业和农业的快速发展，带来了工业“三废”大量排放以及农药、化肥的大量使用，使农业 环境遭到严重污染，自然生态环境被破坏，土地生产能力下降，人们赖以生存的环境日益恶化。同 时由于这些污染物质的迁移和参与物质大循环，通过食物、水源、空气而直接危害人们的健康。当 前环境污染问题已引起世界各国政府的极大关注，一些国家已建立专门机构、制定法令法规。在农 业上倡导发展有机农业，生产没有污染的优质、安全有机食品。 近10年来，随着政府对有机农业的认可，以及消费者对有机食品需求的增加，有机食品的市场 份额上升较快，特别是在欧洲一些国家，如德国、奥地利、丹麦等，市场份额达到了2％一3％，预计 在今后lo年时间有望达到10％一15％的份额。 1有机食品及相关概念 1．1有机食品的概念 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准，在原料生 产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不 使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工 产品。 F00d直译过来的，这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是农业 有机食品是从英文Organic 生产体系上的一个概念，就是指来自于有机农业生产体系。有机食品在不同国家不同的语言中有 不同的叫法。有叫生态食品的，如西班牙、丹麦、德国。有叫生物食品的，如葡萄牙、荷兰、意大利、 法国。但是，最常见的还是叫有机食品。 根据有机食品的定义，一种食品要成为有机食品，必须满足以下条件：①食品的原料必须是来 自于已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或者是采用有机方式采集的野生天然产品；②在整 个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输的标准和要求；③再生产和流通过程 中必须有完整的质量控制体系和跟踪审查体系，并有完接的生产和销售记录及档案；④在整个生产 过程中尽最大可能减少对环境的污染和生态破坏的影响；⑤必须通过独立的经认可的有机食品人 证机构的认证。 1．2有机食品认证 有机食品认证指的是为促进食品安全，保障人体健康，防止农药、化肥等化学物质对环境的污 ≯≯蔽 蟑趔燮塑舞 染和破坏，有通过资格认可的有机食品认证机构依据有机食品认证标准、国际有机农业生产要求和 技术规范，对申请的农产品及其加工产品实施规定程序的系统评估，并颁发证书，批准使用标志的， 称为有机食品认证。认证以规范化的检查为基础，包括实地检查、质量保证体系的实施和最终产品 的检验。目前，[FOAM是当今世界上最广泛、最庞大、最权威的国际有机农业组织。它于1972年 11月5日在法国成立，现在拥有来自全球100多个国家，500多个集体会员，并在全球范围内形成 了从生产者到消费者的有机食品网络。OFDC是我国专门从事有机食品检查、认证的机构。 1．3有机农业 有机食品的生产体系有机农业的概念起始于20世纪的20一30年代，最先由德国和瑞士提出， 其起因是人类进人20世纪以来，随着新的知识、新的技术的发展和工业化程度的提高，特别是化学 工业的发展，传统农业受到了极大的冲击，农业生产方式的革命使农业在一定意义上已经改变了其 原有的特性，这种改变现在看具有两重性：①促进了农业生产，提高了产量，缓解了世界人口高速增 长对食品的需求，因而具有积极性；②给生态环境等带来许多不利的影响，因而又具有破坏性。因 此，人们寻求可持续的农业生产方式和生产体系。与此同时，国外一些对环境和生态十分关注的农 业生产者，也创立和发展了对农业生态环境有持续合理作用的有机农业生产方式。1924年德国和 奥地利出现了具有有机农业性质的“生物动力农场”；20世纪40—50年代在瑞士和