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奥尼橄榄油相关知识 一、奥尼橄榄油的分类； 二、奥尼橄榄油的品质 三、奥尼橄榄油的日常食用； 四、橄榄油的辨别； 五、橄榄油的保存； 六、橄榄油美容护肤护发大全； 七、橄榄油与健康。 一、奥尼橄榄油的分类 ? 龙生九子，各有不同。这橄榄油更是小有学问，不同的品种往往决定了不同的最佳烹饪方式。我们只有认真了解，细心挑选，才能吃出独特的地中海风情哦。‘Lampante’，通过一个精炼的工序才进入市场，但基于其感官和化学成分的原因，不适合直接饮用。该油的特性是口感和气味温和、色泽较淡、清醇宜人。 奥尼普通橄榄油：普通橄榄油是精炼果渣油和特级初榨橄榄油的混合油，而精炼橄榄油是经初榨后的橄榄果磨过后提炼出的油。由于该油含有特级初榨橄榄油，它能够增添色、香、味，是油炸品的最佳食用油。 二、奥尼橄榄油的品质 奥尼现代化实验室中每天都对产品进行检验评估以保证其品质。我们会以几个参数作为品质的标准来进行大量的测试。同时，我们还会对于品质相关的分析值进行感官控制再进行检验。由ONAOO（意大利国家橄榄油品尝师组织）的专业品尝师Angelo和Camillo Cremonini 所领导的一个8人小组，每天品尝Olitalia 的各级橄榄油，以橄榄油的气味和口感做严格的等级分类与品质管制。 货真价实：不同橄榄油所分析出来的品质参数不同。其中包括：固醇测定（如胆固醇），蜡成分检测，脂肪酸成份测定（饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸及单一不饱和脂肪酸），及对构成多种不同的三酸甘油脂的成份进行检测。 天然纯净：我们所进行的一系列监控测定了公司产品不含有残余农药污染成份。 严谨监控：为了能够直接查核所生产的产品符合品质参数，我们会对所有生产线上的产品抽取样品。其中，最重要的是对产品的追踪，记录产品批次。此外，我们会对包装线上的员工进行在职培训，保证了成品完全符合所有部门乃至国家贸易需求，并对瑕疵品作出准确的统计。奥尼在2004年的首要计划是达到零瑕疵品。 奥尼荣获ISO9002认证，并在工序安全和成品完善方面使用HACCP条例。 ? ? 橄榄油虽然价格偏贵，但是每次使用只要一点点。所以整体来说还是既经济又营养丰富。21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而橄榄油以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。1. 用橄榄油煎炸与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。2. 用橄榄油烧烤煎熬橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。3. 用橄榄油做酱料和调味品用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。4. 用橄榄油腌制在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。5. 直接使用橄榄油特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。6. 用橄榄油焙烘橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。7. 用橄榄油煮饭煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。橄榄油和其它商品一样有好次之分，作为经销商及消费者应该掌握一些识别好次橄榄油的方法，以免被“忽悠”。（一）看品名和分类? ? 从理论上来说，根据国际橄榄油理事会２００３年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil）、普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油 - Ordinary Virgin Olive Oil）、油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil