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介电物质对微波冷冻干燥影响的理论研究 王维，陈国华+ (香港科技大学化工系，香港九龙清水湾) 摘要：根据Luikov方法建立了一个介电物质强化的微波冷冻干燥传质传热数学模型。有限差分方法用于模型的 数值求解，过程考虑了两个移动进界．．被干燥物料水溶液中的溶质选用乳糖(hct∞e卜一一种典型的药物赋形荆。介电 物质为烧结的碳化硅(slc)。数值计算结果表明，介电物质能够有效地强化微波冷冻干燥过程，干燥时间大为缩短．． 在典型操作条件下，干燥时问为179lmin，比普通微波冷冻干燥节省434％。通过考察温度、冰饱和度、蒸汽质量浓 度和压力的分布侧形分析了传质传热机理，确定了干燥速率控制因素。 关键词：微波；冷冻干燥；药物赋彤剂；介电物质；教学模型；传质传热 ‘ l综述 冷冻干燥在诸如食品、药品和生物制品等热敏性物料脱水过程具有不可替代的作用。工业冷冻 干燥主要关注的是产品质量和过程消耗。过程消耗直接与完成整个过程所需的能量和时间有关。由 于在所有干燥中，冷冻干燥产品质量最好，所以降低干燥时间成为冷冻干燥研究的主要动机。常规 的真空冷冻干燥是一个耗时耗能的过程，冷冻干燥结合微波加热为解决这一问题带来了希望。 用于冷冻干燥的物料一般有两种类型：一种是带有原始多孔结构的固体物料，另一种是液体物 系统地研究了微波冷冻干燥过程，包括模型建立、实验验证和优化。结果表明，与普通过程相比， 微波冷冻干燥的时间可减少至少1／3。Arsem和Ma“““1的模型包含了固体夹带，但是其理论预测 与实验数据相比没有达到期望的精度。Wang和Shi“2“”建立了一个微波冷冻干燥牛肉的模型，但 该模型没有考虑温度对干区质流的影响。 冷冻干燥的另一个广泛用途是液体物料诸如药物的脱水。药物的生产通常包括萃取、沉降、分 离和纯化等过程，所得产品一般为水溶液。因此水必须除去以留下干燥的产品供进一步加工或包装。 许多研究者尝试使用常规真空冷冻干燥方法处理药物水溶液“‘“。然而，液体物料的微波冷冻干燥 冷冻干燥实验，但他们主要考察冷冻速率对干燥时间的影响。 微波加热被认为是强化冷冻干燥过程内部传热的独一无=方法，但尚未广泛应用于药品的加工 过程。这可能是由于冷冻干燥产品的高附加值部分抵消了人们对能耗的关注；或者可能是认为微波 加热的效果不明显。因为大部分的溶质具有很小的微波损耗因子。最新的研究m1表明用介电物质强 化的微波冷冻干燥是可行而有效的。其要点是：具有较大微波损耗因子的介电物质的球或者棒先与 待干溶液一起冷冻(见图1)，然后冷冻物质借助于微波加热干燥。 +Corresponding author．E—mail：kechengh@ust．hk；Fax：(852 微波冷冻干燥是一个同时质、热和动量传递的过程并伴随有整体加热。众所周知，冷冻干燥实 验耗时耗费。一个好的数学模型可用来预测不同操作条件下过程的动力学行为、分析和理解传递机 理，甚至能够发现一些新的和有趣的现象。本文采用更具有实际意义的柱坐标系，通过数值求解一 个质、热传递偶合模型，理论研究介电物质强化的微波冷冻干燥过程。介电材料采用烧结的碳化硅 (sic)，一种常用药物赋形剂——乳糖作为溶质。该创意非常适用于植物提取液如中药的冷冻脱水。 震至薹 ，一磋蘼藿垂囫 -簿i靠≯誊毫鹾菇嚣嚣霸§剿＼ 蓬囊；鎏弱懑豳辫黉塑雾瓣簿 镬垂萎薹罗 ＼逛瑟整蓥磐。 ／ ‘二：廷：’|j 。 +i氆j一11。 一一—一一一 囤1 介电物质强化的微波冷冻干燥样品示意图 2数学模型 圆柱形的冷冻待干样品示于图2，一个介电物质棒置于柱体中心。据知冷冻的乳糖溶液为玻璃 状物质mJ。因此冷冻干燥过程必须在玻璃化转变点下进行。根据以前的研究8628‘”】，除了表面升 华之外，另一个升华界面始于内部的加热表面。所以干燥过程中从物料外部到内部存在四个明显的 区域，即第一千区、冰区、第二干区和介电物质区。该模型的主要假设如下：