高酸值米糠油制备富含甘二酯油脂.pdfVIP

CHINAOILSANDFATS 2010V01．35 28 No．4 ：’油脂化学、； 高酸值米糠油制备富含甘二酯油脂 马传国，张科红，郭瑞华 (河南工业大学粮油食品学院，郑州450052) 摘要：研究了高酸值米糠油制备富含甘二酯油脂的工艺，并对其影响因素进行了探讨。结果表明， 影响产物中甘二酯含量的因素依次为底物摩尔比、反应温度、反应时间、催化剂添加量；通过正交试 验得到优化工艺条件为：反应时间4h。反应温度230℃，催化剂添加量0．2％，底物摩尔比1：l。在 该条件下做验证试验，得到产物中甘二酯的含量为46．46％，底物油脂的酸值(KOH)由33．5mg／g 降至2．3 mg／g。 关键词：高酸值；米糠油；甘二酯；制备 中图分类号：TS22；TQ641文献标志码：A Productionofoilenrichedwith from diacylglycerols valuericebranoil high——acid MA Ruihua Kehong，GUO Chuanguo，ZHANG of of (CollegeGrain，Oil＆Food，HenanUniversity 450052，China) Technology，Zhengzhou valuericebranoilwasusedasamaterialto the Abstract：Hi【gh—acid preparediacylglycerolsoil，and factors the of suchasmolarratioof affectingyielddiacylglycerols substrate，reaction tiontimeand tested．The conditionswereestablished catalystdosage，were optimum byorthogonalexper- imentas time4 follows：reaction ratioof h，reactiontemperature230℃，catalystdosage0．2％，molar substrate1：1．Underthese contentinthe was the conditions，thediacylglycerols product46．46％，and acidvalueofthe wasreducedto2．3 from33．5 ofthestuff． system mgKOH／g mgKOH／g bran Keywords：hiigh—acidvalue；riceoil；diacylglycerols；preparati