高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺研究.pdfVIP

下载本文档

9
0
约 6页
2015-09-16 发布于湖北
举报
版权申诉

高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺研究.pdf

1、本文档共6页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺研究.pdf

CHlNA0IlSANDFATS 2010V01．35No．10 油脂化学高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺研究李磊，单良，金青哲，王兴国 (江南大学食品学院，江苏无锡214122) RM IM催化高酸值米糠油酯化脱酸摘要：采用油酸单甘酯作为酯化剂，对固定化脂肪酶Lipozyme 工艺进行了研究。确定的最佳工艺条件为：游离脂肪酸(FFA)与单甘酯(MG)摩尔比为2：1，脂肪酶添加量4％(以底物总质量计)，反应温度60℃。在最佳工艺条件下反应6h，FFA含量由原来的 19．75％降到1．83％。而TAG和DAG的含量分别增加了20．91％和7．08％。关键词：米糠油；固定化脂肪酶；单甘酯；脱酸文献标志码：A 中图分类号：TS224．6；TQ641 Deacidificationof ricebranoil high—acid bylipase esterification catalyzed HLei，SHAN Liang，JINQingzhe，WANGXingguo ofFoodScienceand (School 214222，Jiangsu，China) Technology，JiangnanUniversity，Wuxi acid usedasthe thedeacidificationtech— Abstract：Oleic monoglyceride(MG)wasesterifyingagent，and of ricebran studiedimmobilized RM nologyhigh—acid oil(RBO)wasby lipase(LipozymeIM)cata— theconditionsreactionwere as ratiooffree ofthe follows：molar lyzedesterification，and optimized fatty MG onthemassoftotal 60oC．After acid(FFA)to dosage4％(based oil)，temperature 2：1，lipase reactionforh contentofFFAWasreducedfrom19．75％to 6 underthe optimalconditions，the 1．83％， 20．91％and andtheTAGandDAGcontentsincreased 7．08％．respectively． by