霉变烟叶和正常烟叶游离氨基酸组成的差异.pdfVIP

烟草科技，TobaccoScience＆Technology 烟草化学 ／TobaccoChemistry 2014年第 lO期 (总第 327期 ) 霉变烟叶和正常烟叶游离氨基酸组成的差异 李庆华 ，袁逢春 。，飞旭云 ，苏罗毅 ，李文鹏 1．红云红河烟草(集团)有限责任公司，昆明市红锦路 181号 650202 2．云南大学生命科学学院，昆明市翠湖北路2号 650091 摘要 ：为阐明霉变烟叶和正常烟叶化学组成的差异，用氨基酸分析仪法测定了初烤烟叶 中17种游离氨基 酸 的含量 。结果表 明：①正常烟叶的游离氨基酸总量是霉 变烟叶的3．6倍 ；②aY-常烟叶 中脯氨酸含量最 高，占总量的75．58％；霉变烟叶中含量较 高的是天冬氨酸 、组氨酸 、谷氨酸和苯丙氨酸 ，四者之和 占总量 的68．69％；③脯氨酸、天冬氨酸 、组氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸在两种烟叶q-的差异较大。游离氨基酸总量 降低 以及特定游离氨基酸含量 的变化可作为烟叶霉变识别 的生物标记 关键词 ：初烤烟叶 ；霉变；游 离氨基酸 中图分类号 ：TS411．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1002—0861(2014)10-0035—04 DifferencesofFreeAm inoAcidComponentsBetween M ildewedand NormalTobaccoLeaves LIQinghua，YUAN Fengchun，FEIXuyun，SU Luoyi，andLIWenpeng 1．HongyunHongheTobacco(Group)Co．，Ltd．，Kunming650202，China 2．SchoolofLifeScience，YunnanUniversity，Kunming650091 ． China Abstract：Inorderto findoutthedifferencesofchemicalcomponentsbetweenmildewedandnormaltobacco leaves，thecontentsof17freeaminoacidsincuredtobacco leavesweredeterminedbyanaminoacidanalyzer ． Theresultsshowedthat：1)Thetotalamountofrfeeaminoacidsinnormalleaveswas3．6timesofthatin mildewedleaves．2)Prolinewasthemajoraminoacidandaccountedfor75．58％oftotalaminoacidsinnormal leaves．Whereasthemajoraminoacidsinmildewedleaveswereasparticacid，histidine，glutamicacidand phenylalanine，whichaccounted ofr68．69％ oftotalaminoacids．3)Thecontentsofproline．asparticacid． histidine，glutamic acid and phenylalanine differed more obviously between mildewed and normal leaves ． Therefore，thedecreaseoftotalamountofrfeeamino acidsandthevariation ofsomefreeamino acidscanbe usedasthebiomarkersinmildewedtobacco 1eafidentincati0n． Keywords：Flue—cured tobaccoleaf；M ildew；Freeamino acid 烟叶霉变影响烟叶的外观和香味品质 ，降低烟叶的 加工直至抽吸过程中，烟草 中的