八年级生物 第二十章 第一节 源远流长的发酵技术学案 苏教版.docVIP

第二十章 生物技术 第一节 源远流长的发酵技术学案 班级 姓名 【学习目标】 1、 认识发酵技术的概念 2、 了解发酵技术在生活中的应用 3、说出发酵技术在食品制作中的作用 4、说出食品腐败的原因 5、尝试利用发酵技术制作食品 【学习重点】 1、说出发酵技术在食品制作中的 2、尝试利用发酵技术制作食品 【学习难点】 1、说出食品腐败的原因 2、环境因素对发酵产品的影响 【自主学习】 1、发酵技术 （1）、定义：发酵技术是指利用 ，运用一些技术手段控制 ，大规模生产发酵产品的技术。 （2)、发展：从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按人的意愿 ，以生产人类需要的发酵产品。 2、发酵技术在日常生活中的应用 ⑴生产食品 酿酒：利用酒曲（制作过程中注意保持 并防止各种器具出现 ） 制酱油：利用