红烧肉炖干豆腐结红烧肉炖干豆腐结的做法.pdfVIP

中华特色小吃技术 _ _ 红烧肉炖干豆腐结 红烧肉炖干 __ , , , , 豆腐结的做法 怎么做 如何 ,, ,, 做 主料： 干豆腐若干 五花肉 姜末 调料： 白糖 葱末 老抽 盐 简介红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧 以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了 本帮菜“浓油赤酱”的特点。红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习 惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五 花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花 肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。 制作流程 1 干豆腐切成长条。我买的是豆腐边，就是切干豆腐剩下的不规则的边 儿，这种豆腐边很便宜，才两元钱一斤 2 取一长条豆腐边 3 顺着长条方向拧两下，手法要轻，因为干豆腐不是皮筋，没弹性易断 ^_^ 4 把干豆腐系个结，就是套上就成 泰州好吃网 中华特色小吃技术 5 做好的一盘豆腐结 6 把豆腐结摆在高压锅里，待用 7 五花肉切成小块。因为儿子不爱吃肥肉，所以我切的瘦肉居多 8 锅里加白糖，烧到冒泡变色的程度 9 把肉仍到锅里翻炒，上糖色 10 加葱姜末，老抽，盐，继续翻炒上色 11 锅里添水，没过肉即可 12 把肉倒进先前摆好豆腐结的高压锅里，大火烧十五分钟即可 膳食食疗 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素 （有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。豆腐皮中含 有丰富的优质蛋白，营养价值较高；大量卵磷脂，防止血管硬化，预防 心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引 起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 [标签:注意事项] 资料来源：泰州好吃网 _ _ 豪放派孜然烤羊排 豪放派 __ , , , , 孜然烤羊排 的做法 怎么做 ,, ,, 如何做 主料：