综述-葡原花青素的功能作用.pdfVIP

葡萄籽提取物原花青素功雒及其应用 魏彦锋1，胡文效2，渊辛华3 3．山东省食品发酵工业研究设计院，济南250013) 摘要：葡萄籽提取物原花青素作为一种重要的抗氧化剂，已被应用到多种产品领域，体现出较高的经 济和保健价值，受到人们的青昧．本文主要阐述了葡萄籽提取物原花青素的性质，功能及其应用。 关键词：原花青素；性质；功能；应用 原花青素(Procyanidins，简凝胶层析、MCL_gelCHP-20P柱氢酶(LDH)的释放，明显缩小 称Pc)是一种在植物界广泛存在层析，手性吸附柱层析、高压液 心肌梗死面积，显著提高大鼠血 的多酚类化合物，目前研究最多 相层析等。 清和心肌组织中超氧化物岐化酶 的是葡萄籽中的该组分。葡萄籽 3PC功能 (SoD)活性，降低心肌和血清脂 提取物原花青素是由5，7，3’4’一3．1抗氧化活性 质过氧化代谢物丙二醛(MDA) 四羟基黄烷．三醇，即(+)一儿茶 PC有较强的抗氧化活性，对 含量，推断出其机制可能与消除 素、(-)-表儿茶素为单位聚合而活性氧有很强的消除能力。Kbga自由基、抑制脂质过氧化反应有 成的化合物。在葡萄籽提取物中， 等的研究结果显示，摄入PC可提 关。张小郡等研究了PC对鼠心肌 原花青素含量最高可达95％。原 高血浆对氧化应激的抵抗力； 细胞的保护作用。结果显示， 花青素拥有强有力的抗氧化作用， Provost等的研究发现这些多酚化 在体内其抗氧化、消除自由基的 合物清除自由基的能力与它们的 化学性质和立体结构密切相关。 损伤，使心肌细胞胞浆酶(LDH) 能力是V。的50倍、Vr的20倍。 国外关于原花青素的性能研究较 即使在葡萄酒中浓度很低时，pC 漏出显著减少，且剂量依赖性抑 多，并广泛应用与食品、饮料、化 也能有效的清除自由基。葡萄或 制自发性及Fe、Vc、ADR体系诱 妆品及保健品等领域。 葡萄酒中PC的活性要比其它一 导的大鼠心肌组织匀浆(MDA) 1 PC理化特性 些天然抗氧化剂(例如维生素C、 的生成。 PC是白色粉末，溶于水、乙 3．3抗肿瘤作用 没食子酸等)更强。Bagchi等也 醇、甲醇、丙酮，也可溶于乙酸乙 证实了PC对氧自由基浓度依赖 国外许多研究证实，PC对多 酯，不溶于乙醚、氯仿、苯等。有 的抑制作用，且较V，更有效。 种癌细胞包括乳腺癌细胞、前列 涩味。UV在280nm有强吸收。在3．2保护心血管作用 腺癌细胞、皮肤癌细胞等具有不 酸性溶液中加热可溶解和氧化形 Joshi PC对心血管系统的活性已逐 同作用的抑制作用。在S．S 成花色素。 渐被人们所认识。Cabor等发现 等的体外研究试验中，发现25m∥ 2PC提取分离 PC可治疗大鼠的自发性高血压， L的PC对乳腺癌细胞等具有细胞 可采用甲醇、乙醇、丙酮等极 并呈量效关系。汪晨净等观察了 性较大的溶剂冷浸，提取物用乙 PC对大鼠心肌缺血再灌注损伤的 诱导的小鼠皮肤肿瘤发展的活性 酸乙酯或其它溶剂萃取，萃取物 保护作用，结果表明PC能减少心 进行了研究，将小鼠皮肤预先用 用柱层析方法分离，包括葡聚糖 肌细胞磷酸激酶(CPK)和乳酸脱PC处理，由11PA诱导的表皮ODC 4 万方数据 活性降低并呈现剂量依赖性抑制。 妆品”等美誉。皮肤属于结缔组 等。近年来，国内也出现了类似的 PC也可明显减低MPO活性，抑织，其中含有的胶原蛋白和弹性 产品，如“视明宝”、“丽诺牌养颜