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第26讲 羧酸 酯 油脂 1.淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物。(2012年广东高考T7－B) 2.乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别。(2011年广东汕头模拟T12－C) 3.甲烷、苯、乙醇、乙酸和酯类都可以发生取代反应。(2011年广东揭阳模拟T11－C) 1.了解羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点以及它们的相互联系。 2.了解羧酸、酯发生反应的类型。 3.了解油脂的组成和主要性质及重要应用。 选项示例 考纲定位 CnH2nO2　 CnH2n＋1COOH 一、羧酸 羧酸——是由烃基和羧基相连构成的有机化合物（RCOOH） 官能团：羧基（—COOH） 根据所连的烃基不同 芳香酸： 脂肪酸： 如乙酸（CH3COOH） 如苯甲酸（C6H5COOH） 如乙二酸（HOOC—COOH） 二元羧酸： 根据羧基的数目不同 一元羧酸 多元羧酸 饱和一元脂肪酸通式：______或__________。 2．乙酸 (1)组成和结构。 分子式为__________，结构简式为_____________。 (2)物理性质。 具有___________气味的液体，易溶于_____，熔点 16.6 ℃， 低于熔点会凝结成冰一样的晶体，俗称_______。 (3)化学性质。 ①弱酸性：断键部位是________，具有酸的通性，可以使 指示剂变色。电离方程式：___________________________，酸 性与 H2CO3、C6H5OH 相比：________________________。 强烈刺激性 水 冰醋酸 C2H4O2　 CH3COOH 　CH3COOH H＋＋CH3COO－ O—H CH3COOH　 H2CO3　 C6H5OH ②写出下列与乙酸反应的化学方程式： 2CH3COONa＋H2↑　 (CH3COO)2Ca＋H2O CH3COONa＋H2O 2CH3COONa＋CO2↑＋H2O ③酯化反应： 发生酯化反应的化 学方程式为： 3．甲酸 俗称________，结构简式为________，既有________又有 ________，兼有______和________的性质。在碱性条件下，甲 酸能发生银镜反应，也能与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成红色 Cu2O 沉淀。 CH3CO18OCH2CH3 　 　　 蚁酸 HCOOH 　醛基 羧基　 醛类 羧酸 考点1 乙酸乙酯的制备实验 1．反应原料：乙酸、乙醇、浓硫酸、饱和 Na2CO3 溶液。 2．实验原理 CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O 3．实验装置 图 4-26-1 4．实验注意事项 (1)加入试剂的顺序：乙醇→浓硫酸→冰醋酸。 (2)盛反应液的试管要向上倾斜 45°，这样液体的受热面积 大。 (3)导管较长，除导气外还兼起冷凝作用。导管末端不能插 入饱和 Na2CO3 溶液中，防止发生倒吸。 (4)不能用 NaOH 代替 Na2CO3，因为 NaOH 溶液碱性很强， 会使乙酸乙酯彻底水解。 (5)实验中小火加热保持微沸，这样有利于产物的生成和蒸 发，提高乙酸乙酯的产率。 (6)饱和 Na2CO3 溶液的作用是：减小酯在水中溶解度(利于 分层)；中和乙酸；溶解乙醇。 (7)酯化反应中可用 18O 作示踪原子，证明在酯化反应是由 酸分子上的羟基与醇羟基上的氢原子结合生成水，其余部分结 合成酯。 (8)酯化反应是一个可逆反应。 题组一 酯的制备实验 1．图 4-26-7 为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列 )。 关于该实验的叙述中，不正确的( 图 4-26-7 ··· A．向 a 试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加 入乙醇，再加入冰醋酸 B．试管 b 中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止 实验过程中产生倒吸现象 C．实验时加热试管 a 的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出， 使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D．试管 b 中饱和 Na2CO3 溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸 出的少量乙酸和乙醇 解析：制取乙酸乙酯的顺序是先加乙醇，再加浓硫酸，最 后加冰醋酸，浓硫酸融入乙醇时放出大量的热，如果加溶液的 顺序倒置，乙醇可能溅出伤到皮肤。 答案：A 考点2 羧酸的性质 羧酸、苯酚和乙醇的羟基活泼性比较 能 能 能 能 比H2CO3强 CH3COOH 乙酸 不能 能 能 能 比H2CO3弱 C6H5OH 苯酚 不能 不能 不能 能 中性 CH3CH2OH 乙醇 与 NaHCO3 反