蛋白质化学练习(次）.docVIP

蛋白质化学练习（一） 专业 年级 班别 姓名 学号 一、填空题： 1．在人体内，对新陈代谢、生殖、生长和发育等生命活动具有调节作用的蛋白质叫 调节蛋白 ，在新陈代谢过程中起催化作用的蛋白质叫 酶 ；在细胞膜上起运载作用的蛋白质称为 转运蛋白质 ；对入侵人体内的病原体具有特殊的抵抗能力的蛋白质是 防御蛋白和毒蛋白 。 2．组成蛋白质的元素主要有 C.H.O.N.S 等五种。有些蛋白质还含 有 Fn.Zn.Cu.Mo.I.P 等元素。 3．假定1克生物样品的含N量为0.01克，则该样品的蛋白质含量为 0.0625g 。 4． 氨基酸 是蛋白质的基本组成单位。主要有 20 种，可用“ ”通式来表示。 5． 唯一无光学活性的氨基酸是甘氨酸 ，它的等电点是 5.97 。 6． 氨基酸或蛋白质在等电点时，没有净的 ，而且