高中生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》文字素材1 新人教版必修1.docVIP

??????? 這隻鴨子不喜歡聽，我們只好請他走路 ....... 點選上面的三葉蟲可到三葉蟲專門網站↑ 1.1 a 碳 為中心，其上分別接有一個 胺基 及 酸基，另有一基團 R。 1.2 R 基團的變化，可生成各種不同性質的胺基酸，是組成蛋白質的基本單位。 1.3 R 基團的 極性、大小、帶電性 等性質 (上圖右下表)，是決定所組成蛋白質的最根本因素。 　 2.1 形成一個平面。 2.2 三個胺基酸有兩個平面，四個胺基酸有三個，蛋白質可說是這些平面所連成的。 2.3 因為 R 基團會限制這些平面的轉動角度，因此蛋白質長鏈會自動捲曲成特定構造。 2.4 這種固定構造有兩種主要形式： 螺旋狀的 a helix 及彩帶狀的 b sheet，稱為 二級構造。 　 3.1 三級構造，成為立體的蛋白質，具有固定的 構形 及 功能、活性。 3.2 若干三級構造可能再聚成一體，成為 四級構造 形式，可有更複雜的 調節功能。 3.3 指導蛋白質捲曲及摺疊的訊息，基本上貯存於其胺基酸序列 (一級構造)。 3.4 而蛋白質的胺基酸序列，是由核內的 DNA 序列所主導，經由 mRNA 轉譯而成。 　 4.1 構形，以及分子的 帶電性質。 4.2 通常極性或帶電胺基酸分布於蛋白質表面，這些基團受到環境 pH 影響而變化。 4.3 當蛋白質分子上的正負電荷數目相等時，其淨電荷為零，此時環境的 pH 即為 pI。 4.4 蛋白質要在適當的 pH 下 (要用 緩衝液)，帶有正確的電荷，才會表現出正常的活性或功能。 5 用心 爱心 专心