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以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料制备菜籽分离蛋白的研究.pdf
2011年第36卷第7期 中 国油脂 21
油料蛋白!
以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料
制备菜籽分离蛋白的研究
钮琰星，祝俊，黄凤洪，黄庆德，黄茜
(中国农业科学院油料作物研究所，武汉430062)
摘要：以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料，采用单因素试验和正交试验，对菜籽分离蛋白碱溶二次酸沉
制备工艺进行了研究。结果表明，影响分离蛋白提取率的因素中，浸提pH影响最大，液固比次之，
提取时间影响最小。优化的制备条件为：pH11．0，液固比15：1，提取时间30min，提取温度60℃。
该条件下蛋白质提取率为87．69％，产品中蛋白质含量为77．45％。
关键词：双低菜籽粕；分离蛋白；碱溶酸沉
文献标志码：A
中图分类号：rIS229；TQ936．2 文章编号：1003—7969(2011)07—0021—03
of isolatefromdehulled
Preparationrapeseed
protein
double—．10w meal
cold—．pressed rapeseed
NIU
Yanxing，ZHUJun，HUANGFenghong，HUANGQingde，HUANGQian
of
ResearchInstitute
(OilCrops CAAS，Wuhan430062，China)
the factorsand conditionsof i—
single tests，the
Abstract：Through orthogonalpreparation rapeseedprotein
solatewasstudiedfromdehulled double—-low mealalkali—-extractionand
cold——pressed rapeseedby
twice resultshowedthatthe ofextractiononextractionrateof i-
acid—precipitation．The effect pH protein
solatewasthe ratioofsolventtostuffwas timewasleast．The condi—
most，the second，extraction optimum
tionswereobtainedas 1 ofsolventtostuff1 time
1．0，ratio 5：1，extraction
follows：temperature60℃，pH
30min．Undertheabove extractionrateof was the content
conditions，the protein87．69％，andprotein
was77．45％inthe
product．
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