原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响
南方农业学报 2011 ，42 （12）：1536-1539
Journal of Southern Agriculture 南方农业学报 http ：//
不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响
黄 夏，潘嫣丽，唐 婷，陈智理，覃海元*
（广西农业职业技术学院食品工程系，南宁 530007）
摘要：【目的】探讨不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响，为鲜切果蔬产品的生产提供参考。【方法】哈密
瓜去皮切成2.0 cm×2.0 cm×2.0 cm大小的切片后，分别用PE保鲜膜（4 μm）、LDPE保鲜膜（8 μm）、LLDPE保鲜膜（5 μm）、
PVDC保鲜袋（9 μm）包裹，然后放入5℃冰柜里冷藏10 d；从冷藏当天开始，每隔两天检测1次样品，共检测6次。【结果】
透气性差的PVDC保鲜袋较其他包装材料更有利于缓解鲜切哈密瓜褐变，有效抑制相对电导率和丙二醛（MDA）含量
增加，降低维生素C损失，但不同包装材料对失重的影响不明显。【结论】保鲜膜包装材料对鲜切哈密瓜的保鲜效果有
一定影响，生产中应选择透气性差包装材料作为鲜切果蔬的保鲜材料。
关键词：鲜切哈密瓜；包装材料；保鲜；效果
中图分类号：TS255.3 文献标志码：A 文章编号：2095-1191 （2011）12-1536-04
Fresh-keeping effects of different packaging materials on fresh-
cut Hami melon
HUANG Xia，PAN Yan- li ，TANG Ting，CHEN Zhi- li，QIN Hai- yuan*
（
Department of Food Engineering，Guangxi Vocational and Technical College of Agriculture ，Nanning 530007，China）
Abstract ： 【Objective 】The present experiment was conducted to investigate the fresh -keeping effects of different
kinds of packaging materials on fresh-cut Hami melon. 【Method 】Hami melon fruits were peeled ， cut into 2 cm3 pieces
and packaged with 4 μm PE ， 8 μm LDPE ， 5 μm LLDPE and 9 μm PVDC parafilm ， respectively ，and then stored at 5℃
， ， ， ， 【 】
for 10 days. The packaged fruits were analyzed at 0 2 4 6 8 and 10 days after packaging. Result The results showed
that PVDC parafilm with low gas-permeability slowed down the browning of fresh-cut Hami melon ， effectively inhibited
the increase of relative conductivity and accumulation of malondialdehyde and reduced the loss of vitamin C. All packaging
materials did not show significant effects on weight l
文档评论（0）