葡萄酒评价答辩.pptVIP

2012高教社杯 全国大学生数学建模竞赛 A题 葡萄酒的评价 分析葡萄的质量、葡萄的理化指标、葡萄酒的质量、葡萄酒的理化指标四个量之间的关系。 1.1 正态分布的验证 1.2 假设检验 1.3 评分结果可信度的评价 分别计算两组评酒员评价结果的方差，将其作为判断评价结果可信度的标准。 第二问 酿酒葡萄品质的评价 分析影响酿酒葡萄质量的因素 确定各层权重及组合权重 2.1 影响因素的确定 2.2 各层权重及组合权重 确定层次（目标层、准则层、方案层） 第三问 葡萄与葡萄酒理化指标间的关系 运用SPSS对葡萄与葡萄酒的理化指标进行相关性分析。 依据相关系数大小结合实际进行分析说明，得到如下结论： 红葡萄与红葡萄酒中花色苷、单宁、酒总黄酮、总酚、DPPH半抑制体积等指标存在相当强的线性相关性，可进行聚类分析； 白葡萄与白葡萄酒中单宁、总酚、酒总黄酮、DPPH半抑制体积等指标存在较强的线性相关性； 白藜芦醇和色泽指标未体现出较强的线性相关性。 第四问 葡萄与葡萄酒理化指标间的关系 仅考虑葡萄及葡萄酒理化指标对葡萄酒质量的影响 加入感官因素（芳香物质）的影响 4.1 评价模型的建立过程 评价指标（糖酸比、总糖、总酚、pH、单宁） 以红葡萄酒为例，拟合出多元线性回归模型 4.2 评价模型的改进 加入芳香物质指标后，得到红葡萄酒评价回归模型如下： 模型特色 灵活运用了假设检验、层次分析、多元线性回归、SPSS数据统计、典型相关性分析等多种方法，结果准确。 解题时运用的各个模型可推广应用于诸多领域，富有实用价值。 欢迎各位专家 批评指正！ 答辩编号： 问题的本质： 第一问 显著差异性检验 根据红葡萄酒评价结果直方图进行初步判断，利用MATLAB对各组数据进行K-S检验得出结论。 第二组红葡萄酒评价结果直方图 提出假设： 构造检验统计量： 结果：拒绝 结论：两组评酒员的评价结果具有显著性差异。 假设 分组 红葡萄酒第一组 红葡萄酒 第二组 白葡萄酒第一组 白葡萄酒 第二组 平均 方差 22.68 14.47 42.46 21.84 结论：第二组评酒员的评价结果可信度较高。 0.573 总酚 葡萄理化指标与评价结果的相关系数 葡萄总黄酮 0.685 DPPH自由基 0.635 蛋白质 0.521 PH 0.515 通过计算葡萄理化指标与评价结果的相关系数，取相关系数较大的5个指标作为影响酿酒葡萄质量的因素： 考虑葡萄酒质量时，加入香气指标，即考虑芳香物质对葡萄质量的影响。 计算各层权重及组合权重 根据组合权重对葡萄品质排序 所谓“七分葡萄三分酿”，葡萄质量与葡萄酒质量之间有着紧密的联系，故可将葡萄的计算排名与葡萄酒评分排名进行比较，折线图较为吻合。酿酒葡萄分级结果如下： 级别 红葡萄编号 白葡萄编号 1 6,15,18,27 3,18,24 2 4,7,1,26 2,19,26,27 3 1,5,8,10,12,13,14,17,21, 22,24,25 1,4,5,8,10,11,14,21, 23,28 4 2,16,19,20 6,7,9,17,20,22,25 5 3,9,23 12,13,15,16 酿酒葡萄分级结果 对回归模型进行显著性检验，结果是显著的。 将改进前后的评价结果分别与实际值进行比较，观察标准差的变化情况，结果如下： 同理，可以得出白葡萄酒的回归模型。 改进前后结果标准差变化情况 加入芳香物质 指标前标准差 加入芳香物质 指标后标准差 标准差 减少量 红葡萄酒 18.68 17.71 0.97 白葡萄酒 13.16 11.89 1.27 可见，加入芳香物质指标后，评价模型计算结果的准确度较之前有所改善，说明改进后的评价模型优于改进前的评价模型。