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2015-09-30 发布于湖北
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一株细菌红色素的结构及理化性质.pdf

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一株细菌红色素的结构及理化性质.pdf

156 2011，V01．32，No．07 食晶科学 ※基础研究一株细菌红色素的结构及理化性质李彩霞，焦扬拳，高海宁，张芬琴，袁海琴 (河西学院生物科学与工程系，甘肃张掖 734000) 摘要：研究一株细菌红色素的结构和理化性质。采用95％乙醇溶液提取菌体色素，考察光照、温度、pH值、氧化剂、防腐剂、酸味剂、糖类、VC和金属离子对该色素稳定性的影响，将粗色素纯化后进行波谱结构研究。结果表明：色素最大吸收波长在533nm附近，结构签定为灵菌红素，其易溶于有机溶剂，在pH≤5时稳定性较好；色素对辐射及高质量浓度蔗糖的耐受力较强，对自然光、高温的耐受力较差；低质量浓度的苯甲酸钠、抗 Mn2+)对色素有增色作用，Fe3+对色素有明显的影响，Zn：+离子对色素基本无影响。关键词：细菌；红色素；结构；理化性质 Structuraland CharacterizationofaRed ofMicrobial Physico—chemical Pigment orig：in LICai—xia，JIAO Yang幸，GAOHal·ning，ZHANGFen-qin，YUANHal-qin ofLifeScienceand (Department 8ngineering，HexiUniversity，Zhangye734000，China) structureand red fromculturedcellsofa microbial Abstract：The physiez-chernicalptopclfie$ofpigmentprepared high-yield strainconservedinour exwaetioninto95％ethanoland On wsincolumnand laboratoryby sequentialpurificationmacroporous silicacolumnwere ofthe to stability peroxide(H202) gel investigated．Thepigmentsunlight,tempflature，pHvalue，hydrogen asan benzoateasa CandmetalionsWas oxidant，sodium preservative，acidityagents，SUcrOSe，vitamin evaluated．Results the showedthatthered Wasidentifiedas methodsofI删S．ESI·MSand1H-NMR,withamaxinlum pigment prodigiosinby ata ofaround533姗underacidicconditions．Itwas todissolvein solventsand absorptionpeakwavelength veryeasy organic had at exhibitedtolerancet0radiationand sucroseconcentration． excellent addition,the st