3.1饮食与营养(互联网)教案.docVIP

第三届全国“教学中的互联网搜索” 优秀教学案例评选 教案设计 一、教案背景 1.面向学生：初中 2.学科：生物 3.课 时：1课时 4.学生准备： ①.写出最近两天的早中晚三餐食谱 ②.互联网搜索一日三餐该怎样分配最为合理？ （/showtopic-151494.aspx） 三、教学课题 知识目标 说出人体需要的主要营养物质。 能力目标 1.进行三餐食物的案例分析,完成鉴定食物主要成分的实验。 2.培养学生交流、表达学习收获和体会的能力。 情感态度与价值观目标 认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈中的其它生物。 教学重点： 了解人体需要的主要营养物质。 教学难点： 对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析 【教学准备】： 教师准备： 教师准备：制作多媒体课件，准备实验材料和用具。 学生准备 预习本课内容；收集资料。 四、学情分析 一日三餐，学生最熟悉不过。本节开篇，教材就安排了“选购三餐食物”活动，让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱，并将食物初步分类，从而激发学生学习的兴趣，借此机会，教师指导学生从自己日常生活的情境中发现问题，为后面的探究和反思学习打下基础。 在“鉴定食物的主要营养成分”实验中，学生除了要正确进行实验操作，还要对实验现象进行分析、判断并说出食物中含有的各种营养物质。在情感上，还要人体生活所需的营养物质主要来自生物圈中的其它生物，这些对学生来说有一定的难度。因此，教师除了依据教材“提示”部分进行指导，还应该从网上收集资料进行补充，突破难点。 五、设计理念 根据新课改的要求，本着让学生全面发展的需要出发，培养学生的学习态度和情感体验，注重学生主体地位的发挥，通过自主、合作、探究的学习方式来培养学生的创新精神、合作意识和实践能力。 六、教学方法 多媒体辅助教学、教师演示、合作探究、分组实验 七、学法引导 根据学生认知规律和水平，通过探究、自主、合作等教法引导学生在情境中探究、在互动中共进、在体验中感悟、在升华中创新。 八、教学过程 （一）、创设情境 播放视频：三鹿奶粉事件 （/v_show/id_XNDI3OTI5NDg=.html） 牛奶是青少年和婴幼儿日常生活中最有营养的食品之一，它含有人体需要的哪些重要的营养物质？为什么最近三鹿奶粉和其他将30个品牌、近几十个品种的奶粉从超市的货架上撤下来？ 俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”我们为什么每天都要吃饭？而且市场每天都卖有各种各样食品（蔬菜，水果，青菜，鸡鱼肉蛋，大米，面粉）？ 让学生以“今天厨房我当家”为主题，从教材P45页的表格中选取食材，设计全家一日三餐食谱。 【问题探究】：你选择的三餐食物以及选择搭配的理由是什么？ 学生的答案：①口感好、味道好； ②有丰富的营养； ③有诱人的香味； ④有漂亮的颜色等等。 小组讨论：1.选购食物最科学的理由是什么? 2.不合理、不科学的饮食习惯有哪些？ 【问题探究】：根据你对食物成分的了解，尝试将所选择的食物进行分类。（插入农贸市场的视频） 引导学生阅读分析：信息库“常见食物中所含的主要营养成分和能量”。 1.尝试将选择的食物进行分类。分为粮食类（主食）、肉奶蛋类（荤菜）、蔬菜水果类等。 2.分析从这些食物中获得了哪些营养物质，各类营养物质在哪些食物中含量较多， 【问题探究】：你认为面包、鸡蛋清和花生种子中的主要成分是什么？用什么方法可以证明你的观点？ 学生实验：（一）淀粉的鉴定 【分组实验】往试管中，加入2毫升淀粉糊，滴加碘液后振荡，观察现象。 【现象】淀粉糊变蓝色。 【结论】面粉的主要成份是淀粉 【分组实验】：除了面粉里主要含有淀粉外，还有哪些食物也含有较多的淀粉？取一些大米、马铃薯，藕，让学生做探究实验。 【小结】：大米、藕、马铃薯块茎、面粉等中都含有淀粉。 【知识迁移】：革命烈士方志敏同志生前曾经从狱中秘密给鲁迅先生写过一封信。信封里只有一张空白毛边纸。鲁迅先生用脸盆盛满水，滴入一点碘酒，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。你知道这是为什么？ 学生实验：（二）蛋白质的鉴定 【问题探究】：鸡蛋里有什么营养？怎样探究呢？ 【分组实验】：取一些鸡蛋清放进烧杯里，加少量开水，并迅速用玻璃棒搅拌，观察有什么现象？ 【现象】无色的蛋清迅速变成白色的絮状固体。 【结论】蛋清的主要成分是蛋白质。 【问题探究】： 1.卖毛线、羽绒服的商人，卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准 备有火柴或火机，你知道它们的用途？ 2.你能用实验的方法证明动物的毛发（如头发、羊毛）、鸟的 羽毛、以及蚕丝的主要成分？ 【分组实验】取鸡毛，解剖针挑着蛋白在酒精灯上燃烧，闻一闻有什么气味。 【现象】：能燃烧，有焦臭味或烧焦羽毛的气味 【结论】：鸡毛、蚕丝、蛋白等物质